Abschriften vermeiden Retouren richtig managen

Die Kaufleute Lara Stengel, Rocco Capurso und Michael Radau berichten über ihre Lösungen für Brot und Backwaren und wie auch KI dabei hilft.

Beiträge zu Brot und Backwaren

Nachfrage sinkt nach Pandemie-Hoch

August 2022: Leichte Umsatzerhöhungen bei hohen Absatzrückgängen: Dies prägte nach den Zahlen von NielsenIQ die Lage im gut 2,9 Milliarden Euro schweren Markt für Brot und Aufbackware im Lebensmitteleinzelhandel (LEH) bis Anfang Juni (MAT 05/06/2022 zu 06/06/2021). „Höhere Preise halten die Umsätze noch im Plus. Die Nachfrage sinkt allerdings, ab Februar geht die Sortimentsbreite zurück“, kommentiert NielsenIQ-Expertin Silke Schmitt.
Bis auf Süße Brote sind die Absatzrückgänge bis Anfang Juni stark – besonders bei Aufbackware (minus 78,2 Prozent) sowie Toastbrot (minus 67,3 Prozent). Hier spielt auch der verstärkte Außer-Haus-Konsum der Verbraucher mit hinein.

Best Practice Abschriften vermeiden, Retouren richtig managen

Die Herausforderungen für den Händler sind hoch im tagesfrischen Sortiment Brot und Backwaren. Gefragt sind seine Erfahrung, sein Know-how, seine Fähigkeit, mit den Mitarbeitern das Sortiment zu
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24.04.2024 - LP Best Practice
Personalie Ölz mit neuer Spitze

Paul Steyrer (Foto) wird neuer Geschäftsführer für den Verkauf und Vertrieb bei „Ölz der Meisterbäcker“ und folgt Daniela Kapelari-Langebner, langjährige Geschäftsführerin Vertrieb, Marketing und
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10.04.2024 - Hersteller
Tiefkühlkost Osterzeit sorgt für eiskalten Boom

Gerade vor dem Osterfest werden Tiefkühlprodukte besonders gern eingekauft, wie die Absatzstatistik des Deutschen Tiefkühlinstituts (dti) zeigt. 2023 verzeichnete der Verkauf von
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26.03.2024 - Handel
Österreichische Backwaren Ölz-Brüder verlassen aktive Geschäftsführung

Ölz der Meisterbäcker, Backwarenmarke Nummer 1 in Österreich, will sich 2024 neu aufstellen. Ab Juli setzt die Inhaberfamilie einen Gesellschafterbeirat ein und zieht sich aktiv aus der
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13.03.2024 - Hersteller
Klimaziele Jetzt sind Wissenschaftler und Bäcker am Zug

Die „Initiative Backweizen“ will beim Anbau durch weniger Stickstoffdüngung weniger Treibhausgase ausstoßen.  Das hat Folgen für die Weizenqualität.

29.02.2024 - Sortimente
Brotaufstriche Hummus ist der Hammer

Viele Kunden haben Brotaufstriche genau im Fokus. Das ergab eine Bonial-Umfrage im Auftrage von LP. Sehr populär sind fleischlose Angebote: Hummus schlägt sich dabei besonders erfolgreich.

29.02.2024 - Sortimente
Backbranche Biebelhausener Mühle findet Investor

Das Family Office Boels & Partners übernimmt mit Wirkung zum 1. März 2024 die Biebelhausener Mühle. Mit dem Investor ist der Fortbestand gesichert.

23.02.2024 - Hersteller
Brot- und Backwaren Bake-off statt Bäckerei

In einem schrumpfenden Markt bleibt der Preis für Verbraucher das Maß der Dinge. Das spüren vor allem Bäckereien. Wie gewinnen und halten Vollsortimenter diese Kunden? Promotions reichen
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19.02.2024 - Sortimente
Verpackung Kaufland führt Recycling-Beutel für Backwaren ein

Kaufland bietet nun auch in seinen Bäckereien bundesweit wiederverwendbare Beutel für Brot und Brötchen an. Das Unternehmen nutzt sie bereits für seine Obst- und
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09.02.2024 - Handel
Trends bei Backwaren Kichererbsen für Feines

Hafer, Dinkel, Emmer: Kommt Ihnen bekannt vor? Es sind in der Tat diese alten Sorten, die die Trends in der backenden Branche bestimmen. Tüfteln ist für vegane Teilchen und Co. notwendig.

02.02.2024 - Sortimente
Jahresbilanz Mestemacher erzielt Rekordumsatz

Die Großbäckerei-Gruppe Mestemacher vermeldet einen Netto-Umsatzzuwachs von 8,3 Prozent gegenüber dem Vorjahr. Das Wachstum resultiere aus einer gesteigerten Absatzmenge und notwendigen
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25.01.2024 - Handel
Podcast Stirbt die klassische Bäckerei aus? – Mit Lutz Geißler

Lutz Geißler liegt die deutsche Brotkultur sehr am Herzen. Und doch glaubt er, dass die klassischen Bäckereien aussterben werden.

24.01.2024 - Sortimente
Rettung gescheitert Letzte Lila Bäcker-Filialen schließen

Die insolvente Backkette Lila Bäcker muss nun auch ihre noch verbliebenen 160 Filialen in Mecklenburg-Vorpommern, Brandenburg, Berlin und Schleswig-Holstein schließen. Gleiches gilt nach
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19.01.2024 - Hersteller
Sucralose Bundesinstitut für Risikobewertung warnt

Das Bundesinstitut für Risikobewertung (Foto) warnt davor, Sucralose beim Backen, Braten, Grillen und Frittieren zu verwenden, da bei einer Erhitzung über 120 Grad chlorierte organische
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15.12.2023 - Handel
Podcast KI in der Bäckerei: Überzeugen mit Zahlen

Optimale Warenverfügbarkeit den ganzen Tag, weniger Retouren, Mitarbeiter mit mehr Zeit für die Kunden: Die Anforderungen in den Frische-Abteilungen des Handels oder in der Bäckerei sind
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11.12.2023 - Sortimente
Brot "Handwerk beginnt im Kopf"

Eine Forsa-Umfrage beschäftigt die backende Branche: Es geht um Kundenkommunikation, um Tradition, um das, was statthaft ist im Bäckerhandwerk. Und warum der LEH davon profitieren kann.

06.12.2023 - Sortimente
Brot und Backwaren - Bronze Wasa Sesam & Vollkorn / Barilla Deutschland

Beliebte Geschmacksrichtung: „Das Wasa Sesam & Vollkorn Knäckebrot ist reich an Ballaststoffen.

19.11.2023 - Gewinner 2024
Brot und Backwaren - Gold Lieken Urkorn Lieblingsbrot Dinkel Roggen / Lieken

Dinkel bleibt weiter Trend: In dieser Warengruppe kommen Hersteller um Dinkel nicht herum.

19.11.2023 - Gewinner 2024
Brot und Backwaren - Silber Harry-Brötchen Dinkel Krüstchen / Harry-Brot

Ohne Vorheizen: „Die Dinkel-Krüstchen bringen neuen Wind in die Kategorie Aufbackwaren“, sagt Katharina Frerichs.

19.11.2023 - Gewinner 2024
Brot und Backwaren „Der Gutsherr hat ausgedient“

Personalmangel in Backstuben und Verkaufsfilialen: Es sind Ideen gefragt beim Verband Deutscher Großbäckereien. Zu den Lösungen zählen Qualifikation, Automatisierung und neue Arbeitsmodelle.

17.11.2023 - Sortimente
Artiback in Sachsen-Anhalt Schwarz-Gruppe will Großbäckerei übernehmen

Anfang kommenden Jahres will die Schwarz-Gruppe die Großbäckerei Artiback in Halle (Saale) übernehmen. Das wurde der Deutschen Presseagentur bestätigt. Die Übernahme steht noch unter dem
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10.11.2023 - Hersteller
Iba in München Lass das mal die KI machen

Künstliche Intelligenz (KI) und Roboter nehmen Mitarbeitern am Ladenbackofen Arbeit ab. Was dem Handel das Backen zudem erleichtern kann? Das gibt es bei der Iba in München zu sehen.

25.10.2023 - Sortimente
Backbranche Biebelhausener Mühle sucht Investor

Nachdem die Geschäftsführung der Biebelhausener Mühle am 11. Oktober 2023 einen Antrag zur Eröffnung eines Insolvenzverfahrens gestellt hatte, strebt der vorläufige Insolvenzverwalter Jakob
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24.10.2023 - Hersteller
Geschäftsführung Kollmann verlässt Bohlsener Mühle

Der 2019 berufene Geschäftsführer Mathias Kollmann hat die Bohlsener Mühle wegen „unterschiedlicher Ansichten zur zukünftigen strategischen Ausrichtung“ verlassen. Volker Krause,
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20.10.2023 - Hersteller
Beste „Backwarenabteilung“ 2023 Gut, besser, am besten

Gewinner: Die Lebensmittel Praxis suchte zum zweiten Mal die besten Backwarenabteilungen Deutschlands. Hier kommen sie, die überzeugendsten Konzepte.

11.10.2023 - Rückblick
Weizenanbau Was bringt der grüne Dünger?

Wer bei der Brot-Produktion Treibhausgase sparen will, der muss aufs Feld. In einem Pilotprojekt wollen Harry-Brot, Düngemittelhersteller Yara und die Müller von Bindewald & Gutting wissen:
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26.09.2023 - Sortimente
Backwaren Wiener Feinbäckerei Heberer investiert weiter

Der Back- und Snackfilialist setzt sein Investitionsprogramm mit einer Reihe von Neueröffnungen und Umbauten fort.

18.09.2023 - Hersteller
Personalie Neuer Geschäftsführer für Verband Deutscher Großbäckereien

Rechtsanwalt Tobias Schuhmacher (Foto), seit 2012 Hauptgeschäftsführer der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung e.V. und Geschäftsführer der Vereinigung der Backbranche, wird ab April 2024
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25.08.2023 - Hersteller
Podcast Rettung des Bäckerhandwerks – Welche Rolle spielt der Handel?

Der Brotkonsum hat über die Jahre unterm Strich abgenommen. Es gab Hochzeiten zur Pandemie, als die Leute nicht raus konnten und sich abends zum Abendbrot trafen und da viel Brot aßen. Inzwischen
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31.07.2023 - Sortimente
Nutri-Score Bäckerhandwerk sorgt sich um Kategorie Brot

Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks kritisiert, dass die Nähwertkennzeichnung Nutri-Score neu bewertet werden soll. Präsident Michael Wippler sagt: „Der Nutri-Score gilt zwar derzeit
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19.07.2023 - Hersteller
Neue Back-Allianz „Gemeinsam größere Brötchen backen“

Mit ihrem Unternehmen Backunion wollen TK- Bäcker Hack und La Lorraine dem Handel mehr Vielfalt bieten.

16.06.2023 - Sortimente
Warenverkaufskunde Toast: Mehr als eine Frage des Formats

Vielseitig zuzubereiten, leicht zu bevorraten, preislich attraktiv: Toast- und Sandwichbrote sind Topseller im SB-Brotregal. Grund genug für einen genaueren Blick auf die Kategorie.

15.06.2023 - Warenkunden
Backwaren Wiesheu übernimmt Engrotec Systems

Die Wiesheu Gruppe hat die Engrotec Systems GmbH aus Gallmersgarten übernommen.

23.05.2023 - Hersteller
Brot und Backwaren Harry-Brot erweitert Produktion in Troisdorf

Rund 100 Millionen Euro investiert Harry-Brot in den Produktionsstandort Troisdorf (Rheinland). Auf den neuen Produktionslinien sollen Toastbrot und Frischbrot gebacken werden. Die Inbetriebnahme
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12.05.2023 - Hersteller
Brot/Backwaren Mestemacher erweitert Lagerkapazitäten

Großbäckerei Mestemacher hat in einem Gewerbegebiet in Bielefeld-Hillegossen eine Fläche von 9.000 Quadratmetern langfristig angemietet und sieht darin einen wichtigen Beitrag zu zentraleren
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05.05.2023 - Hersteller
Kuchenmeister Hidden Champion aus Soest

Einst eine kleine Stadtbäckerei, ist Kuchenmeister heute einer der großen Player im Geschäft mit Kuchen und Brot. Das Unternehmen aus Soest setzt auf Automatisierung und Nachhaltigkeit.

27.03.2023 - Süßwaren
Tarifstreit Verhandlungen für Bäcker-Azubis vorerst gescheitert

Die Verhandlungen für einen neuen Tarifvertrag über Ausbildungsvergütungen für Auszubildende des Bäckerhandwerks mit der Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) sind vorerst
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23.03.2023 - Hersteller
Insolvenzverfahren Wiesheu-Gruppe übernimmt Wachtel

Anfang Dezember 2022 beantragte der Bäckereiofen-Hersteller Wachtel Insolvenz in Eigenverwaltung. Nun wird die Wiesheu-Gruppe den Geschäftsbetrieb des Unternehmens fortführen.

15.03.2023 - Hersteller
Klimabrote Opa Josef und der Raubritter im Einsatz für die Böden

Die Bäckereikette „Die Lohners“ unterstützt die regenerative Landwirtschaft. Regionale Bauern profitieren.

10.03.2023 - Sortimente
Mestemacher „Flexitarismus wird weiter für Wachstum sorgen“

Der Nettoumsatz stieg 2022 um 3,3 Prozent auf 157 Millionen Euro. Etwa 9 Millionen Euro Investitionen sind geplant.

21.02.2023 - Sortimente
Backstation statt Bäckerei Der Preis bleibt heiß

Die Bundesbürger sparen beim frischen Brot. Davon profitieren auch die Vollsortimenter. Selbst wenn die Discounter wieder Terrain wettmachen.

21.02.2023 - Sortimente
Brot und Backwaren Mestemacher erreicht neue Bestmarke

Mit einem Anstieg auf 157 Millionen Euro legte der Umsatz von Großbäcker Mestemacher 2022 um 3,3 Prozent zu – trotz stark gestiegener Kosten zum Beispiel bei Energie. Der Löwenanteil der
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02.02.2023 - Hersteller
Bäckereiofenhersteller insolvent Wachtel sucht Partner

Krise der Bäckereien zwang Unternehmen in die Knie. Sanierungsexperte sieht gute Chancen für die Hildener.

15.01.2023 - Sortimente
Backwaren Barilla Gruppe kauft US-Backmarke

Barilla übernimmt die amerikanische Bäckereimarke Back to Nature von B&G Foods, um dort seine Position im Backwarengeschäft zu auszubauen. Das hat der italienische Pasta-Riese nun
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19.12.2022 - Hersteller
Tarifabschluss Mehr Lohn in Bäckereien

Im nordrhein-westfälischen Bäckerhandwerk gibt es einen Tarifabschluss, der richtungsweisend sein könnte. Er sehe ab Januar Lohnzuwächse zwischen 4 und 13 Prozent und eine
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09.12.2022 - Hersteller
Ladenbau Backstation schlägt Theke

Die preissensiblen Kunden kaufen Brot- und Backwaren wieder häufiger an der Backstation und bei den Discountern. Was das für die Bedientheken der Vollsortimenter bedeutet.

08.12.2022 - Management
Restrukturierung Ofenhersteller Wachtel plant Neuausrichtung

Die Wachtel GmbH aus Hilden, Hersteller von Öfen und Kälteanlagen für Bäckereien, strebt eine Restrukturierung in Eigenverwaltung an. Einem entsprechenden Antrag nach Paragraph 270a der
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07.12.2022 - Hersteller
Plätzchen Vanillekipferl am beliebtesten

Die beliebtesten Weihnachtsplätzchen der Deutschen sind Vanillekipferl, am meisten selber gebacken werden aber Mürbeteigplätzchen. Das ergab eine repräsentative Civey-Umfrage im Auftrag des
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02.12.2022 - Hersteller
Verband deutscher Großbäckereien So kann es nicht weitergehen

Verbandspräsidentin Prof. Dr. Ulrike Detmers verlangt von den Betrieben eine Transformation. Vorschläge hat sie genug.

29.11.2022 - Süßwaren
Brot und Backwaren - Silber Harry Anno „1688“ Hafer / Harry-Brot

Starker Auftritt: Mit den Trendzutaten Hafer und Leinsamen sowie rustikaler Optik überzeugt das Harry-Brot aus der Anno-Range am PoS.

25.11.2022 - Gewinner 2023
Brot und Backwaren - Gold Golden Toast Dinkel-Toast / Lieken

Dinkel-Trend bei den Jüngeren: Bekömmlich, bietet Abwechslung, liegt nicht nur wegen des Urgetreides im Trend.

25.11.2022 - Gewinner 2023
Personalie Debag stellt Vertrieb neu auf

Seit dem 1. November 2022 ist Olaf Mieth (Foto) von der Debag Deutsche Backofenbau neuer Gebietsverkaufsleiter für den Bereich Ostdeutschland. Die Leitung des Kompetenzzentrums für
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10.11.2022 - Hersteller
Brot und Backwaren Heberer eröffnet neue Filiale

Die Wiener Feinbäckerei Heberer investiert weiter im Rhein-Main-Gebiet und eröffnet am kommenden Samstag eine Filiale in Offenbach. Bundesweit betreibt das Traditionsunternehmen bereits über 200
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04.11.2022 - Handel
Großbäckereien Auswahl reduzieren

Deutschland kennt um die 3.000 Brotsorten: angesichts der Energiekosten eine teuer bezahlte Vielfalt. Der Verband Deutscher Großbäckereien plädiert für überarbeitete Angebote.

04.11.2022 - Management
Brot und Backwaren Veränderungsprozesse sind unumgänglich

„Liefer- und Filialbäckereien der Zukunft brauchen Transformation, um die Versorgungssicherheit zu gewährleisten“, sagte Prof. Dr. Ulrike Detmers (Foto), Präsidentin des Verbandes Deutscher
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24.10.2022 - Hersteller
Preiserhöhungen Offen darüber reden

Preiserhöhungen auf breiter Front: Mitarbeiter bei Brot- und Backwaren bekommen den Unmut der Kunden zu spüren. Da hilft nur Kommunikation. Aber was genau?

21.10.2022 - Sortimente
Alarmstufe Brot Den Bäckern reicht’s

Wird die Energie- zur Versorgungskrise? Die backende Branche macht auf die Lage lautstark aufmerksam. Handwerksbäcker werden kreativ.

10.10.2022 - Sortimente
Bio Company Die Software lernt vom Mitarbeiter

Künstliche Intelligenz erleichtert den Bestellprozess an der Backtheke in den Berliner Filialen der Bio-Company. Und spart Zeit und Geld. Spannend wird es bei den Retouren.

10.10.2022 - Management
Personalie Lieken trennt sich von Manager

Die Lieken GmbH und ihr COO Volker Fiege (Foto) haben sich einvernehmlich aufgrund unterschiedlicher Auffassungen zur operativen und strategischen Ausrichtung des Unternehmens getrennt. Einen
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06.10.2022 - Hersteller
Mittelstand Kuchenmeister fordert Umdenken der Politik

Der nächste offene Brief an Bundeswirtschaftsminister Robert Habeck: Diesmal schreibt Kuchenmeister-Geschäftsführer Hans-Günter Trockels einen Brandbrief nach Berlin. Die politischen
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23.09.2022 - Hersteller
Bäckerhandwerk und Großbäcker „Alarmstufe Brot“ bei den Bäckern

Während die Handwerksbäcker mit der Aktion „Alarmstufe Brot“ auf ihre durch die gestiegenen Energiekosten existenzbedrohte Lage aufmerksam machen, fordert der Verband Deutscher Großbäcker
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19.09.2022 - Handel
Harry-Brot „Gute Erfahrungen mit Gigalinern“

Blockheizkraftwerk, Wärmerückgewinnung, Gigaliner: Wie Harry-Brot-Geschäftsführer Frank Kleiner Energie sparen will. Interview mit Frank Kleiner (Foto), Geschäftsführer Marketing und
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18.08.2022 - Sortimente
Brot- und Backwaren Bye-bye, Stand-by

Die Verbraucher greifen wieder zu in den Backstationen. Wie kann der backende Händler aber jetzt die Energiekosten im Zaum halten? Es zeigt sich: Es kommt nicht nur auf die Technik an.

18.08.2022 - Sortimente
Backwaren Bäckereigroßhändler wollen fusionieren

Die beiden Bäckereigroßhändler Bäko Weser-Ems-Mitte (Oldenburg) und Ebäcko (Münster) wollen im kommenden Jahr fusionieren. Mit dem Zusammenschluss entstünde der größte Bäckereifachgroßhandel in
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12.08.2022 - Handel
Gaskrise Produktionskosten deutlich angezogen

Gestiegene Kosten setzen Bäckern und Metzgern zu. Die Produktionskosten im Bäckerhandwerk seien im Vergleich zu der Zeit vor dem Ukraine-Krieg im Schnitt um bis zu 30 Prozent gestiegen, sagte
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18.07.2022 - Hersteller
Großbäckerei Ölz „Nachhaltigkeit schlägt Krise“

Der österreichische Großbäcker Ölz ist europaweit Pionier: Die Dornbirner stellen ihre Produktion um auf zertifizierte Freilandeier. 25 Millionen Stück werden pro Jahr verbacken.

15.07.2022 - Sortimente
Edeka Minden-Hannover Bio-Backwaren in der Bedientheke

Vor etwa vier Wochen hat die Edeka Minden-Hannover mit der Einführung von eigenen Bio-Backwaren an den SB-Backstationen der Märkte begonnen. Seit dieser Woche sind nun auch Bioland-Backwaren
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15.07.2022 - Handel
Neuaufstellung Mestemacher ruft Beirat ins Leben

Den Gremien der Brot- und Backwaren-Gruppe Mestemacher gehört künftig ein Beirat mit Kontroll-, Beratungs- und Genehmigungskompetenzen an. Mitinhaberin Prof. Ulrike Detmers (Foto) behält
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30.06.2022 - Hersteller
Beste Brot- und Backwarenabteilung Die Frische zählt!

Experte mit im Boot: Jürgen Thoma (Foto), Verkaufsleiter Vertrieb Edeka Südwest Fleisch, erläutert die Hintergründe des LP-Wettbewerbs.

27.06.2022 - Wettbewerbe
Überzeugendes Angebot Beste Brot- und Backwarenabteilung

Gewinner 2022: Die LP suchte die besten Brot- und Backwarenabteilungen Deutschlands. Hier kommen die überzeugendsten Konzepte und Ideen.

27.06.2022 - Wettbewerbe
Brot und Backwaren Ölz stellt auf Freilandeier um

Florian Ölz (Foto, r.), Geschäftsführer und Miteigentümer von Ölz, sowie Doris Wendel, strategische Leitung Nachhaltigkeit, sprachen von einem „historischen Schritt“: Als nach eigenen Angaben
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22.06.2022 - Hersteller
Warenverkaufskunde Trends bei Brot

Trendzutaten müssen wirklich keine weite Anreise hinter sich haben. Warum Vollkornbrote mit Dinkel und Grünkern gefragt sind und wie sie hergestellt werden.

24.05.2022 - Warenkunden
Personalie Valora Deutschland erweitert Geschäftsleitung

Mit Dick de Vilder (Foto r.) als Gesamtverantwortlichen für das Format Back-Werk, verstärkt Valora Food Service Deutschland sein Leitungsgremium. Angelo Mans (Foto l. ) übernimmt die
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19.05.2022 - Handel
Brot und Backwaren Standalone-Bäckerei von Wasgau eröffnet

Auf eigenständige Bäckerei-Standorte setzt jetzt das Handelsunternehmen Wasgau, das bisher Bäckereien nur in seine Frischemärkte integrierte. Im pfälzischen Dahn öffnete die erste
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04.05.2022 - Handel
Brot in SB Kunststoff ist noch die erste Wahl

Gut zu recyceln, hygienisch, verhindert Food-Waste: Die Plastikverpackung hat beim Brot im SB-Regal derzeit keine Konkurrenz. Neue Maßstäbe bei den Verbundfolien für Aufbackprodukte setzt nun
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08.04.2022 - Sortimente
Backwaren Edeka Nord übernimmt Bäckerei

Edeka Nord sichert sich alle Anteile an der Familienbäckerei H. von Allwörden und dringt damit weiter ins Backwarensegment vor. Das Bundeskartellamt muss der Übernahme noch zustimmen.

24.03.2022 - Handel
Ukraine-Krieg Ägypten setzt Preis für Brot fest

Als Reaktion auf steigende Lebensmittelpreise wegen des Ukraine-Kriegs hat Ägypten den Preis für nicht subventioniertes Brot festgesetzt. Ministerpräsident Mustafa Madbuli erließ die Preise für
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22.03.2022 - Hersteller
Brotaufstriche Die Vielfalt bringt’s

Das Essen in den eigenen vier Wänden motiviert Konsumenten zum Verzehr herzhafter Brotaufstriche. Trotz steigender Beliebtheit von Feinkostsalaten hält sich Frischkäse an der Spitze.

25.02.2022 - Sortimente
Warenverkaufskunde Laugengebäck

Bundesweit beliebt: Wie Laugengebäck hergestellt wird, in welchen Angebotsformen es in den Handel kommt und worauf bei der Vermarktung zu achten ist.

11.02.2022 - Warenkunden
Süße Backwaren Klein, aber oho

Herzhafte und süße Snacks im Backwarensortiment haben abermals an Beliebtheit hinzugewonnen. Die kleinen Verpackungsgrößen bieten Kunden derzeit gegenüber großen Kuchen mehr Vorteile.

11.02.2022 - Sortimente
Backwaren Brot hält sich gut

Der gestiegene Konsum in den eigenen vier Wänden lässt die Hersteller von haltbaren Brotwaren aufhorchen. Dabei soll die Natürlichkeit nicht zu kurz kommen.

11.02.2022 - Sortimente
Brot- und Backwaren Mestemacher verdoppelt Investitionen

Ordentliche Bilanz im Jubiläumsjahr: 2021, das Jahr des 150-jährigen Bestehens, schloss Großbäcker Mestemacher mit einem Umsatzplus von 3,1 Prozent gegenüber Vorjahr ab. Um die weiter steigende
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03.02.2022 - Hersteller
Finanzierungsrunde Ben Fit wächst weiter

Das Backwaren-Start-up Ben Fit konnte am Jahresanfang eine neue Kapitalrunde erfolgreich abschließen und eine Investitionssumme im mittleren Millionenbereich einsammeln. Im Geschäftsjahr 2021
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26.01.2022 - Hersteller
Frankreich Kontroverse um Baguette-Preis

Das Baguette ist eine Säule der französischen Kultur und das meistgegessene Brot im Land. Mit einem neuen Tiefstpreis hat eine Supermarktkette nun eine Kontroverse ausgelöst, in die sich selbst
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24.01.2022 - Handel
Abendbrot Altbekanntes neu gedacht

Hersteller von Brot- und Backwaren sowie Feinkostsalaten sehen in sich verändernden Essgewohnheiten beim Abendbrot keine Gefahr, sondern viel eher neue Chancen. Die Kundenansprache hat sich
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18.01.2022 - Sortimente
Abendbrot mit Wurst Wachsendes Potenzial

Es ist eines der schönsten Rituale, die wir kennen: Zum Ausklang des Tages gibt es das Abendbrot mit Wurst. Hersteller geben Tipps, wie sich Absatz und Kauflaune steigern lassen.

18.01.2022 - Sortimente
Abendbrot Die Mahlzeit, die zusammenhält

Immer mehr Konsumenten finden im Abendbrot eine Konstante im stressigen Alltag. Studien bescheinigen eine Renaissance der klassischen Mahlzeit, in der zeitgleich Convenience eine zunehmend
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18.01.2022 - Sortimente
Brot und Backwaren - Bronze Wasa Tasty Bites / Barilla Deutschland

Knäckebrot zum Snacken: Die neuen Wasa Tasty Bites im 50-Gramm-to-go-Format sind der knusprige Snack für den kleinen Hunger zwischendurch.

26.11.2021 - Gewinner 2022
Brot und Backwaren - Silber Sinnack Bio-Landbrötchen / Sinnack Backspezialitäten

Neue Bio-Range: Sinnack setzt mit der neuen Bio-Range Impulse im Regal.

26.11.2021 - Gewinner 2022
Brot und Backwaren - Gold Harry Regional / Harry Brot

Brot aus der Region: Laut Ernährungsreport 2020 finden es 83 Prozent der Verbraucher sehr wichtig, dass ein Lebensmittel aus der Region stammt.

26.11.2021 - Gewinner 2022
Backwaren General Mills verkauft Knack & Back

General Mills verkauft seine Marke Knack & Back zusammen mit dem übrigen Teiggeschäft an das französische Unternehmen Cérélia. Das gab der US-Konzern jetzt bekannt. Der Deal betrifft das
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25.11.2021 - Hersteller
Jahresbilanz Großbäckereien kämpfen mit Kosten

Den Großbäckereien in Deutschland machen die steigenden Kosten zu schaffen. So seien zum Beispiel die Preise für die Hauptbrotgetreidearten Weizen und Roggen im Vergleich zum Vorjahr um 60
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18.11.2021 - Hersteller
Gastronomie Valora übernimmt Back-Factory

Die Valora Holding AG hat die Übernahme des Snack-Profis Back-Factory abgeschlossen. Damit verstärkt sie nach eigenen Angaben ihre Positionierung unter den bundesweit größten
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02.11.2021 - Handel
Nuss-Nougat-Cremes Es muss nicht immer Nutella sein

Tester kritisieren sie: Zu viel Zucker, Fett und Schadstoffe, Naturschützern sind sie aufgrund des in ihnen enthaltenen Palmöls ein Dorn im Auge. Beliebt sind sie trotzdem: Nuss-Nugat-Cremes.

03.10.2021 - Sortimente
Backwaren Rustikal und regional

Auch wenn Hamsterkäufe mittlerweile vorbei sind, hat das veränderte Einkaufsverhalten der letzten Monate Spuren im Brot- und Backwarensortiment hinterlassen. Wo die Kunden jetzt zugreifen.

12.09.2021 - Sortimente
Frühstücksprodukte Von wegen Notbrot

Genuss, Premium, moderner Snack: Dafür steht inzwischen das gute alte Knäckebrot. Mit limitierten Sorten, neuen Produktkonzepten und Displays für den PoS geben Hersteller weiter Gas.

18.05.2021 - Sortimente
Backwaren Feiner Seelentröster

Feine Backwaren waren im Lebensmitteleinzelhandel 2020 gefragt wie lange nicht. Um die Nachfrage weiter zu forcieren, setzt Ölz 2021 auf aufmerksamkeitsstarke Platzierungen.

19.04.2021 - Sortimente
LP-Interview Wie viel ist ein Like wert?

Markenaufbau in einer Pandemie: Für das Vollkornbrot-Start-up B. Just Bread waren soziale Medien ein wichtiger Baustein, um Marke und Produkte bekannt zu machen.

31.03.2021 - LP-TV
Harry-Brot Im SB-Brotregal zieht Regionales ein

Mit dem Konzept Harry-Regional bietet erstmals ein Großbäcker ein Regional-Konzept für das SB-Regal. Lieferstart für die insgesamt zehn Produkte umfassende Range von Harry-Brot ist ab Mitte
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11.03.2021 - Hersteller

Lebensmittel Praxis
Brotaufstriche Jede Menge Alternativen

Wandel auf der Brotscheibe. Pflanzliche Alternativen prägen das Marktgeschehen bei Brotaufstrichen und -belägen. Das ruft traditionelle Markenanbieter und viele Newcomer auf den Plan. Dabei lockt
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26.02.2021 - Sortimente

Dieter Druck