Die Herausforderungen für den Händler sind hoch im tagesfrischen Sortiment Brot und Backwaren. Gefragt sind seine Erfahrung, sein Know-how, seine Fähigkeit, mit den Mitarbeitern das Sortiment zu entwickeln. Künstliche Intelligenz (KI) ist ein weiterer Baustein, der die Art und Weise, wie die Branche den Backwarenbereich organisiert, grundlegend verändern kann. Dieser Beitrag im Rahmen unserer Reihe LP Best Practice stellt drei Selbstständige mit ihren Lösungen vor. Außerdem: So plant die Rewe die Zukunft des Backens im Laden. Im Podcast beleuchten wir die Chancen und Risiken durch KI.