Dry Aging ist die bekannteste Art der Fleischreifung: Experten wissen den Geschmack von Dry-aged-Beef zu schätzen. Dabei ist die Trockenreifung nicht neu, sondern alte Handwerkskunst.

Rösten verwandelt das eher unangenehm schmeckende Samenkorn der Kaffeepflanze in eine aromatische Bohne mit erstaunlicher Geschmackskomplexität. Ein fast magischer Vorgang.

Trendgetränk mit Tradition: Wer die moselfränkische Variante des Apfelweins, den Viez, einmal probiert hat, ist entweder begeistert oder abgeschreckt. Die Fangemeinde wächst. Es gibt sogar eine Viez-Bruderschaft.

Champagner gilt als König unter den Schaumweinen. Das Luxus-Image soll um Nachhaltigkeitsaspekte erweitert werden.

Sie wirkt meist im Verborgenen. Und ist doch essenziell für unser täglich Brot, für Backwaren, Pizzateig, Bier oder Kefir: Diese Warenverkaufskunde dreht sich um die Backhefe.

Forellen und Karpfen, aufgepasst: Der Buntbarsch wird in Deutschland als Speisefisch immer beliebter und bereits hier gezüchtet. Eine kurze Vorstellung.