Fleisch-Sortiment

Wie Südtiroler Speck Schritt für Schritt seinen typischen Geschmack bekommt

In Naturns entsteht bei Merano Speck ein Südtiroler Produkt mit Herkunft und Zukunft. Der Betrieb setzt auf Handarbeit, Kontrolle und Reifung.

05.06.2026 Jens Hertling

Heidemark-CEO im Interview Hintergrund

Was aus dem Putenfleischanbieter unter den neuen Eigentümern wird

Mit dem geplanten Einstieg von Boparan/Storteboom stellt Heidemark die Weichen auf Wachstum. CEO Andres Ruff macht im Interview deutlich: Es geht nicht um Konsolidierung, sondern um Weiterentwicklung.

16.04.2026 Jens Hertling

Rewe-Category-Manager im Interview Hintergrund

Grilltheke als Erlebnisfläche – so steigert Cross-Selling den Umsatz

Geflügel legt zu, Schweinefleisch bleibt Klassiker und Grillfans setzen zunehmend auf Vielfalt statt großer Einzelstücke. Matthias Gaude von Rewe Nord erklärt im Interview, welche Produkte sich in der Grillsaison besonders gut verkaufen und wie Händler ihr Sortiment optimal inszenieren.

02.04.2026 Jens Hertling

Weitere Meldungen

Angrillen Hintergrund

Der Fleischkonsum verändert sich – und damit, was auf den Rost kommt

Bratwurst und Steak bleiben die unangefochtenen Favoriten – doch im Frühjahr 2026 setzen Hersteller und Handel zunehmend auf Vielfalt, Veredelung und neue Genusskonzepte rund um den Grill.

02.04.2026 Jens Hertling

So entsteht... Hintergrund

Westfälischer Schinken braucht viel Handarbeit – und die richtige Menge Salz

Wie wird man größter Hersteller von Westfälischem Schinken? Die Fleischwarenfabrik Klümper in Schüttorf kennt die Antwort.

19.03.2026 Jens Hertling

Fleisch und Wurst Hintergrund

Bell expandiert – und setzt auf Regionalität

Das Kartellamt hat der Übernahme des Schinkenherstellers Hermann Wein durch Bell zugestimmt. Parallel dazu startet Bell Deutschland eine Regionalkampagne. Wie das bei einer nationalen Distribution gelingt.

17.03.2026 Jens Hertling

So entsteht... Hintergrund

Zwischen Tierwohl, Technik und Taktzeit – so läuft die Fleischproduktion wirklich

In Rheda-Wiedenbrück setzt die Premium Food Group auf Robotik. Doch in manchen Bereichen blieb der Erfolg aus. Die Roboter stehen zum Verkauf.

13.02.2026 Elena Kuss

Christian Daub, Managing Director bei der Danish Crown Foods Germany.

Danish-Crown-Manager im Interview Hintergrund

Vom Schlachthof zur Veredelung – warum Bacon zum Wachstumstreiber wird

Der Restrukturierungsprozess kommt voran, wie Christian Daub von Danish Crown Foods Germany im Interview hervorhebt. Er sieht vor allem im Veredelungsbereich und bei Bacon ein großes Potenzial.

27.01.2026 Jens Hertling

Vorstand im Interview Hintergrund

Wachstum ohne Zukauf – warum Heristo auf organische Expansion setzt

Die Heristo-Gruppe wächst weiter – mit Wurst, Fertiggerichten und Tierfutter, wie Vorstand Marc Sodeikat im Interview berichtet. In Deutschland wurde vor allem in die Unternehmen Stockmeyer und Buss investiert.

05.01.2026 Jens Hertling