Die Lebensmittel Praxis lädt am 19. Februar 2026 zum 34. Deutschen Fleischkongress ein. Rund 300 Experten, Händler, Hersteller und Entscheider der Fleischwirtschaft kommen auf dem Petersberg in Königswinter zusammen, um über Konsumtrends, Nachhaltigkeit und neue Strategien für den Handel zu diskutieren.
Unter dem Motto „Wind of Change“ nimmt der Kongress die aktuellen Umbrüche der Branche in den Blick. Zum Auftakt analysiert Dr. Josef Efken vom Thünen-Institut für Marktanalysen, warum der Fleischkonsum zuletzt wieder zugelegt hat, welche Produkte gefragt sind und welche Preise Verbraucher akzeptieren. Es folgt eine Diskussion mit Vertretern aus Industrie, Handel und Tierwohl zur Frage, ob sich wirtschaftlicher Erfolg und gesellschaftliche Erwartungen weiterhin miteinander vereinbaren lassen.
Neu im Programm: Parallele Break-Out-Sessions zu Strategie und Praxis
Neu im Programm sind zwei parallele Break-Out-Sessions, die am Nachmittag zentrale Zukunftsfragen vertiefen. In der Session Strategie beleuchtet Werner Motyka von Munich Strategy die strukturellen Veränderungen der Fleischwirtschaft und Thomas Gutberlet, COO von Tante Enso, ordnet internationale Ernährungstrends vor dem Hintergrund politischer Entwicklungen in den USA ein. Einen technologischen Ausblick gibt Fabio Ziemßen (Zintinus/BALPro) zur Präzisionsfermentation und zu In-vitro-Fleisch. In der zweiten Break-Out-Session zeigen Best-Practice-Beispiele aus dem Handel, wie Social Media, Mitarbeiterbindung und zusätzliche Dienstleistungen die Fleischtheke stärken können.
Ein politischer Höhepunkt ist die Podiumsdiskussion „Der Staat kneift – kann es die Branche selbst richten?“ mit Dr. Wilhelm Uffelmann (Westfleisch), Emilie Bourgoin (Rewe Group), Dr. Julia Adou (Aldi Süd), dem Bundestagsabgeordneten Christoph Frauenpreiß (CDU) sowie Dr. Albert Hortmann-Scholten von der Landwirtschaftskammer Niedersachsen.
Am Nachmittag rückt außerdem Metzgermeister und Fleischsommelier Philipp Sontag die handwerkliche Qualität in den Fokus, bevor am Abend die besten Thekenteams und Nachwuchskräfte mit dem Fleisch-Star ausgezeichnet werden.
Als Keynote-Speaker spricht Carsten Cramer, Geschäftsführer von Borussia Dortmund, über Veränderungsprozesse, Führung und Leidenschaft. Den Abschluss bilden ein gemeinsames Grillen und die „Lange Nacht der Fleischwirtschaft“.
