Fast 40 Prozent der Menschen in Deutschland planen, mehr pflanzliche Produkte zu konsumieren, wie die aktuelle Umfrage des Good Food Institute Europe zeigt. Nur 7 Prozent der Befragten bezeichnen sich laut der Studie als Veganer, Vegetarier oder Pescetarier. Geschmack und Preis bremsten noch den Umstieg auf pflanzliche Alternativen. Rund 39 Prozent sehen sich als Flexitarier, die bewusst wenig Fleisch essen. Auch unter klassischen Fleischessern greifen 30 Prozent zumindest gelegentlich zu pflanzlichen Alternativen, teilt das Institut mit.
Die Studie identifiziert drei Hauptgruppen: 21 Prozent der Befragten möchten sowohl weniger tierische Produkte essen als auch mehr pflanzliche Lebensmittel in ihren Speiseplan aufnehmen. 17 Prozent wollen mehr pflanzliche Produkte konsumieren, ohne tierische Lebensmittel einzuschränken. 13 Prozent planen, den Konsum von Fleisch und Milchprodukten zu reduzieren.
Good Food Institute sieht Handlungsbedarf bei Herstellern
Allerdings bestehen noch Hürden beim Umstieg auf pflanzliche Produkte. Die Befragten bewerteten diese bei Geschmack, Preis-Leistungs-Verhältnis und Zubereitungsfreundlichkeit schlechter als tierische Alternativen. „Damit die Menschen ihre Absichten in die Tat umsetzen können, muss die Industrie verstehen, was unterschiedliche Gruppen von Verbrauchern motiviert“, erklärte Helen Breewood vom Good Food Institute Europe.
„Die Studie liefert konkrete Erkenntnisse dazu, was Menschen dazu bewegt, ihre Konsumgewohnheiten zu verändern“, sagte Indy Kaur, Gründerin von Plant Futures, die die Untersuchung gemeinsam mit dem Marktforschungsunternehmen Harris X durchführte.
