Laut jüngsten Zahlen der Bundesagentur für Arbeit (BA) gab es bei der Anzahl der Auszubildenden einen Rückgang von 2,7 Prozent im rollierenden Jahr bis Ende September 2018. Zum Stichtag 30. September 2018 waren 32.900 Auszubildende in der Branche tätig. Der Rückgang entspricht dem Trend der letzten Jahre.
Bei den ernährungstypischen Berufen nahm die Zahl der offenen sozialversicherungspflichtigen Arbeitsstellen um 7,2 Prozent im Vorjahresvergleich zu. Jedoch bleiben die Stellen aufgrund des Fachkräftemangels immer länger unbesetzt. So lag die Vakanzzeit im März 2019 bei 144 Tagen. Im Vorjahresvergleich stieg die Vakanzzeit damit um 15,2 Prozent.
