Liköre waren mit einem Anteil von rund 28 Prozent auch im Jahr 2025 das absatzstärkste Spirituosensegment in Deutschland. Dies teilte der Bundesverband der Deutschen Spirituosen-Industrie und -Importeure (BSI) mit. Vor Wodka mit 16 Prozent und Korn nebst anderen klaren Spirituosen mit 15 Prozent behaupteten Liköre den Spitzenplatz im Absatz-Ranking. Allerdings konnten sich Liköre im Jahr 2025 nicht vom leicht rückläufigen Trend des Spirituosensektors abkoppeln, wie der Verband weiter mitteilte.
Besonders Kräuter- und Halbbitterliköre bilden laut BSI weiterhin das Rückgrat des Marktes. Gleichzeitig sorgen Frucht-, Aperitif- und moderne Fun-Flavour-Liköre für Wachstumsimpulse, vor allem bei jungen erwachsenen Zielgruppen.
Trend zur Premiumisierung
Ein prägender Trend im Jahr 2025 war nach Angaben des Verbandes die fortschreitende Premiumisierung. Verbraucher greifen verstärkt zu hochwertigen Produkten, regionalen Spezialitäten und Manufakturprodukten. Storytelling, Herkunft und Authentizität spielen dabei den Angaben zufolge eine entscheidende Rolle.
Parallel dazu verändert sich das Geschmacksprofil vieler Produkte. Reduzierter Zuckergehalt, natürliche Zutaten und kräuterbetonte Rezepturen gewinnen weiter an Bedeutung. Klassische Marken reagieren mit Sondereditionen, während junge Marken mit Bio- oder Craft-Anspruch Marktanteile aufbauen, wie der Verband mitteilte. Ein weiterer Wachstumstreiber ist der Aperitif- und Low-Alcohol-Trend. Liköre mit niedrigem Alkoholgehalt werden zunehmend als Genussprodukte in Longdrinks oder Spritz-Varianten positioniert.
Anlassbezogener Konsum steht im Vordergrund
Eine Studie von NielsenIQ im Auftrag des Verbandes zum Konsum von Spirituosen in Deutschland zeigt, dass 68 Prozent der Likör-Trinker selten oder gelegentlich Liköre konsumieren. Mehr als zwei Drittel der Verbraucher genießen Liköre ein bis drei Mal pro Monat. Liköre finden Anklang in allen erwachsenen Altersgruppen von 26 bis 65 Jahren und werden überwiegend in Gesellschaft und am Wochenende getrunken. Bei den Likör-Fans stehen ein anlassbezogener Konsum und Aspekte wie Gemütlichkeit, Beisammensein und der Geschmack im Vordergrund, wie der Verband mitteilte.
„Für das Jahr 2026 erwarten wir keine grundlegende Marktverschiebung. Der Likörmarkt in Deutschland bleibt ein attraktives Spielfeld für etablierte Marken ebenso wie für neue Anbieter“, zitierte der Verband seine Geschäftsführerin Angelika Wiesgen-Pick in der Mitteilung. Getrieben von der Faszination für den mediterranen Lebensstil werde das Aperitif-Setup weiter an Bedeutung gewinnen, teilte der Verband mit.
