„Ziel ist, die traditionelle Fleischtrocknereikunst des Wallis‘ zu sichern und die Originalrezepturen weiterzuführen“, sagt Albert Baumann, Leiter der Micarna-Gruppe. Zu den IGP-Spezialitäten gehören unter anderem das traditionelle Trockenfleisch sowie der Rohschinken und der Speck, der ausschließlich aus Schweizer Fleisch und in den Walliser Bergen hergestellt werden, erklärt Cyrille Bagnoud, Unternehmensleiter Gabriel Fleury SA.
Aktuell arbeiten ca. 15 Mitarbeiter am Produktionsstandort Granges. Alle würden von der Micarna-Gruppe übernommen. Die Micarna-Gruppe realisierte 2015 mit ihren knapp 3.000 Mitarbeitern einen Umsatz von 1,5 Mrd. Franken.
