Fleisch - Wurst - Geflügel News: Aktuelle Nachrichten zu Fleisch - Wurst - Geflügel

Der Umsatz der abgepackten SB-Wurstwaren hat sich in den letzten zwölf Monaten preisgetrieben um 4,1 Prozent erhöht. Dabei dreht sich die Umsatzentwicklung aufgrund der „Hamsterkäufe“ im Vorjahr seit März ins Minus. Fleischzubereitungen und Salami treiben nach wie vor das Wachstum. Deutlich dynamischer entwickelt sich mit einem Umsatzzuwachs von 63 Prozent der Trend zu Fleischalternativen. Auch hier geben die Ersatzprodukte für Fleischzubereitung und Aufschnitt den Ton an. -- Silke Schmitt, NielsenIQ Senior Analytic Consultant in LP 12_2021

Fleischersatz Produktion von Fleischersatzprodukten geht erstmals zurück

Erstmals seit Beginn der Erhebung ist die Produktion pflanzlicher Fleischalternativen in Deutschland gesunken. Gleichzeitig essen die Deutschen wieder mehr Fleisch. Trotz des Rückgangs hat sich
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18.05.2026 - Hersteller
Fleischwirtschaft Gausepohl übernimmt Rindfleisch-Spezialisten Schiller Fleisch

Die Düsseldorfer Gausepohl-Gruppe kauft den auf Premium-Rindfleisch spezialisierten Verarbeiter Schiller Fleisch aus Bad Vilbel. Standort, Belegschaft und Geschäftsführung sollen erhalten
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15.05.2026 - Hersteller
Österreichischer Fleischverarbeiter Norbert Marcher steigt bei bayerischen Schlachtbetrieben ein

Die Erzeugergemeinschaft Südbayern verkauft 51 Prozent ihrer Schlachtbetriebe in Landshut und Vilshofen an das österreichische Familienunternehmen Norbert Marcher. Die Standorte sollen erhalten
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08.05.2026 - Hersteller
Fleischersatz Mehr als jeder zweite Deutsche würde Hybridfleisch kaufen

Produkte, die Fleisch mit pflanzlichen Zutaten mischen, stoßen bei deutschen Verbrauchern auf großes Interesse. Laut einer Umfrage des Zutatenherstellers Beneo entscheidet vor allem die Qualität
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07.05.2026 - Hersteller
Produktwissen Snackklassiker mit Umsatzgarantie – warum Leberkäse generationenübergreifend funktioniert

Leberkäse oder auch Fleischkäse ist eine beliebte Brühwurstspezialität. Typisch sind seine rechteckige Form und die vielseitige Verwendung.

04.05.2026 - Warenkunden

Jens Hertling
Fleischindustrie Vion verkauft Schlachtwerk Buchloe an irische ABP Food Group

Der niederländische Fleischkonzern Vion gibt seinen dritten deutschen Standort innerhalb weniger Wochen ab. Den Rinderschlachthof im bayerischen Buchloe übernimmt die irische ABP Food Group.
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04.05.2026 - Hersteller
Kabinettsbeschluss Große Schlachthöfe müssen Kameras installieren

Die Bundesregierung verpflichtet große Schlachthöfe zur Videoüberwachung und hat einen entsprechenden Kabinettsbeschluss gefasst. Die Regelung erfasst mehr als 90 Prozent aller Schlachtungen in
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29.04.2026 - Hersteller
Kriselnder Hersteller Unternehmerfamilie stellt Halberstädter Würstchen zum Verkauf

Die Eigentümerfamilie der Halberstädter Würstchen gibt nach fast 35 Jahren auf und sucht einen Käufer für den Produktionsbetrieb samt Marke. Gestiegene Kosten und Liquiditätsprobleme zwangen das
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28.04.2026 - Hersteller

Manuel Glasfort (mit dpa)
Tierschutz Bundesverwaltungsgericht rügt Putenhaltung in Ilshofen

Was ist in der Putenmast angemessen, wie weit geht der Tierschutz? Das Bundesverwaltungsgericht hat dazu Urteil gefällt, das über den Einzelfall hinausgeht.

24.04.2026 - Hersteller

Manuel Glasfort (mit dpa)
Fachkräftemangel Im Metzgerhandwerk bleiben so viele Stellen unbesetzt wie nie

Rund 4.600 Stellen für Fleischfachverkäufer waren 2025 im Schnitt nicht besetzt. Ein Beratungsunternehmen sieht die Ursache vor allem in strukturellen Defiziten der Betriebe. Auch neue Konzepte
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21.04.2026 - Handel
Fleischindustrie Vion verkauft Schlachthöfe in Crailsheim und Waldkraiburg

Der niederländische Fleischkonzern Vion gibt zwei weitere deutsche Standorte ab. Die Werke in Crailsheim und Waldkraiburg gehen an Boeser Frischfleisch und OSI Europe Foodworks. Auch für die
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20.04.2026 - Hersteller
Standort-Zertifizierung Hersteller OSI setzt massiv auf Halal-Produkte

Der Lebensmittelhersteller OSI Convenience Europe produziert am Standort im nordrhein-westfälischen Erkelenz seine Halal-Hühnchenprodukte selbst. Das Unternehmen ließ die dortige Herstellung nach
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17.04.2026 - Hersteller

Thomas Klaus
Urteil aus Karlsruhe Gericht bestätigt Werkvertragsverbot in der Fleischindustrie

Das Bundesverfassungsgericht weist eine Klage gegen das Verbot von Werkverträgen und Leiharbeit in Schlachthöfen ab. Die Richter sehen den Arbeits- und Gesundheitsschutz höher gewichtet als die
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15.04.2026 - Hersteller

Manuel Glasfort (mit dpa)
Heidemark-CEO im Interview Was aus dem Putenfleischanbieter unter den neuen Eigentümern wird

Mit dem geplanten Einstieg von Boparan/Storteboom stellt Heidemark die Weichen auf Wachstum. CEO Andres Ruff macht im Interview deutlich: Es geht nicht um Konsolidierung, sondern um
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08.04.2026 - Fleisch

Jens Hertling
BZL-Daten Verbraucher in Deutschland essen mehr Fleisch

Nach vorläufigen Berechnungen des Bundesinformationszentrums Landwirtschaft (BZL) haben die Verbraucher in Deutschland 2025 pro Person 54,9 Kilogramm Fleisch gegessen. Das waren 1,4 Kilogramm
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07.04.2026 - Handel

Thomas Klaus
Tierwohl-Zuschlag Müller Gruppe zahlt mehr für Rinder aus Haltungsform 3

Die Müller Gruppe erhöht ab April 2026 den Zuschlag für Rinder der Haltungsform 3 auf 30 Cent je Kilogramm Schlachtgewicht. Das Unternehmen will Tierhalter für höhere Aufwendungen stärker
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17.03.2026 - Hersteller
So entsteht... Westfälischer Schinken braucht viel Handarbeit – und die richtige Menge Salz

Wie wird man größter Hersteller von Westfälischem Schinken? Die Fleischwarenfabrik Klümper in Schüttorf kennt die Antwort.

12.03.2026 - Fleisch

Jens Hertling
Fleisch und Wurst Bell expandiert – und setzt auf Regionalität

Das Kartellamt hat der Übernahme des Schinkenherstellers Hermann Wein durch Bell zugestimmt. Parallel dazu startet Bell Deutschland eine Regionalkampagne. Wie das bei einer nationalen
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12.03.2026 - Fleisch

Jens Hertling
Maul- und Klauenseuche Wieder Fleisch-Exporte nach Nordamerika möglich

Vor gut einem Jahr unterbrach die Maul- und Klauenseuche in Deutschland den Handel mit Fleisch in wichtige Märkte außerhalb Europas, unter anderem die USA und Kanada. Die Lage normalisiert sich
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10.03.2026 - Hersteller
Fleisch-Klassiker Döner wird teurer und beliebter

Döner wird trotz deutlich gestiegener Preise immer beliebter in Deutschland. Für ein mit Fleisch gefülltes Fladenbrot waren im vergangenen Jahr nach Angaben des Marktforschers YouGov im
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09.03.2026 - Handel

Thomas Klaus

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