Erst reguliert, dann liberalisiert, so zeigt der Milchmarkt 2022 erstmals seit Jahrzehnten, dass er auch „marktwirtschaftlich“ kann. Über das feine Geflecht der Wertschöpfungskette.

Bei den Molkereien stehen die Zeichen für das neue Jahr natürlich auf „Go“. Aber hohe Rohmilchpreise und anhaltende Kaufzurückhaltung am PoS sind die Herausforderungen für 2023.

Um in Molkereien Energie einzusparen, hat Uwe Holzhammer (Foto) und sein Team Lösungen entwickelt, die bei Andechser und Zott getestet wurden.

Vom Euter bis in die Tüte ist es für die Milch ein weiter Weg und ein energieaufwendiger. Wie man die Energiewende proaktiv anpackt, zeigen einige deutsche Molkereien.

Ein Besuch in Parma geht nicht ohne kulinarische Genüsse. Aber Parma ist mehr als Schinken. Hier hat auch ein berühmter Käse seine Heimat: der Parmigiano Reggiano.

Nur noch preiswerten Prepack-Käse oder darf es noch etwas mehr sein? Die Lebensmittel Praxis hat auf dem Käse-Star 2022 mit Branchenexperten über die aktuelle Situation der Käsetheken im Lebensmittelhandel gesprochen.