Der Markt für frische Convenience-Produkte boomt. Vor allem gekühlte Produkte für die schnelle Mahlzeit zwischendurch sind bei den Deutschen sehr beliebt. Laut dem Marktforschungsinstitut Yougov verzeichnete der Bereich im Vergleich zum Vorjahr (Juni 2025 vs. 2024) ein Umsatzplus von 6 Prozent. Das große Interesse der Hersteller an der Ernährungsleitmesse Anuga Chilled & Fresh Food beweist dies ebenfalls eindrucksvoll: Mit 144 Ausstellern, von denen 90 Prozent aus dem Ausland kamen, war die Messe gut besetzt. Die Anuga Chilled & Fresh Food, eine von zehn Fachmessen unter dem Dach der Anuga, präsentierte die neuesten Entwicklungen und Trends im Bereich gekühlter Frischeprodukte.
Convenience-Food ist fest in unserem Ernährungsalltag verankert, wie die Plattform Statista Consumer Insights unter 1.050 Befragten ermittelte. Besonders populär sind laut der Umfrage Tiefkühllebensmittel wie Pommes oder Fischstäbchen (siehe Grafik).
Auch aktuelle Marktforschungszahlen von NielsenIQ (NIQ) belegen die zunehmende Nachfrage auf dem deutschen Markt. So stieg der Umsatz im Segment „Feinkost gekühlt“ im Lebensmittelhandel und in Drogeriemärkten von Januar bis zum 28. September um 3,4 Prozent, der Absatz um 2,1 Prozent. Vor allem bei Frischteigwaren, einer Unterkategorie der gekühlten Feinkost, stieg der Umsatz um 6,7 Prozent bzw. der Absatz um 4,3 Prozent. „Sowohl gekühlte Feinkost als auch die Unterkategorie Frischteigwaren zeigen eine positive Entwicklung im bisherigen Jahresverlauf. Das Wachstum ist in beiden Fällen preisgetrieben und wird durch eine erweiterte Sortimentsbreite unterstützt“, sagt Julia Tschalzev, Expertin bei NIQ, gegenüber der Lebensmittel Praxis.
Wachsendes Interesse der Hersteller
Auch die Hersteller haben die steigende Nachfrage nach Convenience-Produkten erkannt. „Convenience wird immer beliebter“, sagt Martin Henck, CEO von Hilcona. Ein Grund dafür ist die steigende Zahl der Einzelpersonenhaushalte und der in Städten lebenden Menschen. Das Unternehmen beobachtet eine Verschiebung hin zu schnellen Mahlzeiten, wobei das Abendessen immer wichtiger wird. Auch Snacking ist ein wachsender Trend. „Insgesamt glauben wir, dass der Convenience-Markt weiter wachsen wird, da die großen Megatrends in diese Richtung weisen.“ Walter Bauer, Vertriebsleiter des Herstellers Settele, ist der Meinung, dass frische Convenience-Produkte heutzutage unverzichtbar sind. Früher waren Konserven in puncto Haltbarkeit unschlagbar, doch inzwischen hat sich das Blatt gewendet. „In bestimmten Bereichen haben frische Produkte die Oberhand gewonnen. Sie sind zwar nicht so lange haltbar, dafür aber deutlich besser in der Qualität.“
Für Boris Bauer, den Leiter der Abteilung Marketing und Vertrieb bei Bürger, ist eines klar: „Gekühlte Frischeprodukte treffen genau den Nerv der Zeit.“ Seiner Meinung nach kann sich ein Händler mit Convenience-Produkten gut profilieren. Ein gut aufgestelltes Sortiment im Kühlregal regt den Appetit der Kunden an und signalisiert Qualität. Es zeigt ihnen, dass es hier frische, abwechslungsreiche und schnell zubereitbare Produkte für den Alltag gibt. „Händler, die auf attraktive Frische-Convenience-Produkte setzen, schaffen einen echten Mehrwert für ihre Kundschaft“, so Bauer.
Oliver Frielingsdorf, Marketingleiter des Herstellers Steinhaus, ist sich sicher: „Ein Händler, der sich mit einem Frischeangebot profiliert, wird für seine Kunden attraktiver.“ Laut dem Marketingleiter steigt bei jedem Umbau von Märkten der Frischeanteil, da neue Ladenkonzepte entwickelt werden, die dem Trend zu mehr Convenience und Frische entsprechen.
Noch viel Potenzial
Axel Schroff, Inhaber von Edeka Schroff in Kleve, kann dies bestätigen. „Der Convenience-Markt wächst stetig, obwohl er nach wie vor von Tiefkühlpizza dominiert wird. Doch auch der gekühlte Bereich gewinnt zunehmend an Bedeutung – vor allem durch innovative Produkte im Proteinsegment.“ Dennoch glaubt der Händler, dass der Convenience-Markt noch nicht ausgereizt ist. „In Deutschland ist noch Platz, obwohl die jüngere Generation da schon weiter ist“, meint Schroff.
Auch Sonja Lischka, Inhaberin von drei Rewe-Märkten in Landsberg, hält Convenience-Produkte für eine sehr wichtige Produktgruppe, die weiterwachsen wird: „Betrachtet man das europäische Ausland, ist bei uns noch viel Luft nach oben.“ Schnelldreher im Convenience-Bereich sind bei Rewe Lischka vor allem Spätzle. „Die sind der unangefochtene Klassenprimus. Mit Zwiebeln und Käse hat man in zehn Minuten eine Mahlzeit“, weiß die Kauffrau. Die Convenience-Artikel sind im Eingangsbereich und an den attraktivsten Orten im Markt platziert.
Kunden erwarten Innovationen
Neben dem Wachstum ist es vor allem das Bedürfnis nach frischen, unkompliziert zuzubereitenden Produkten, das zu vielen Innovationen führt. Hersteller reagieren auf die sich wandelnden Konsumgewohnheiten mit gekühlten Teigwaren, die traditionelle Erwartungen erfüllen und zugleich neue Geschmackswelten erschließen. Ein gutes Beispiel hierfür sind die im Frühjahr neu auf den Markt gebrachten Thai-Maultaschen des schwäbischen Herstellers Bürger. Sie verbinden asiatische Aromen mit einem vertrauten Format. Auch Steinhaus hat etwas Neues im Kühlregal: Der Hersteller aus Remscheid hat im April seine Pasta-Rustika-Linie komplett überarbeitet, bewährte Sorten optimiert und neue Sorten auf den Markt gebracht, darunter Tortelli mit Salsiccia-Füllung.
Fast alle Hersteller bestätigen einen gestiegenen Bedarf an Gnocchi. Ein Beispiel ist der Hersteller Settele, der eine breite Palette an Gnocchi-Varianten anbietet, darunter auch Gnocchetti. Dazu gehören etwa zehn verschiedene Sorten, darunter Süßkartoffel-Gnocchi. Außerdem hat der Hersteller verschiedene Formen und vegane Optionen im Angebot, darunter vegane Dinkel- und Spinatgnocchi. Neu im Sortiment des bayerischen Unternehmens sind süße Apfel-Zimt-Gnocchi, die besonders in der kalten Jahreszeit beliebt sind.
Auch Viola Henglein, Marketing- und Vertriebschefin des Herstellers Henglein, bestätigt diesen Trend: „Diese Gnocchi stehen für eine unkomplizierte und schnelle Zubereitung und lassen gleichzeitig viel Raum für kreative Rezeptideen.“ Folgende Neuheiten hat der Hersteller Henglein in der Gnocchi-Range im Programm: gefüllte Frischkäse-Gnocchi in den drei Geschmacksrichtungen „Frischkäse pur“, „Frischkäse mit Aioli“ und „Frischkäse mit Paprika“.
Gnocchi wächst
Auch die Firma Bürger ist vom Potenzial der Kartoffelklößchen überzeugt: Im Vergleich zur Vorjahresmenge konnte das Wachstum bei den Bürger-Gnocchi um 50 Prozent gesteigert werden (Stand: September 2025). „Wir haben Gnocchi mit Roter Bete, Spinat-Basilikum und Kürbis im Sortiment“, so der Vertriebsleiter. Auch Bürger arbeitet weiter an Innovationen. Aktuell neu im Programm sind Bio-Mini-Gnocchi und Bio-Spätzle aus Bioland-Anbau, die limitierte Edition „Weißwurst-Maultasche“ sowie „Mini-Gnocchi Kürbis“.
Der Hersteller Steinhaus hat sich hingegen von der Produktion von Gnocchi verabschiedet. „Der Markt ist bereits stark umkämpft“, sagt Oliver Frielingsdorf. Stattdessen konzentrieren sich die Remscheider auf gefüllte Pasta- und Teigwarenprodukte. In diesem Segment sieht Frielingsdorf ein Wachstum von 2 Prozent im Gesamtmarkt. „Unsere eigene Marke hat im gleichen Zeitraum sogar um 3,9 Prozent beim Absatz zugelegt.“
Das Thema Nachhaltigkeit beschäftigt viele Hersteller von Convenience-Produkten. Ein Beispiel: Bürger hat vor gut zwei Jahren die Hartschale seiner „Unsere Besten“-Maultaschen durch eine Weichpackung ersetzt. Dadurch werden 40 Prozent Kunststoff gespart.
