August 2022: Leichte Umsatzerhöhungen bei hohen Absatzrückgängen: Dies prägte nach den Zahlen von NielsenIQ die Lage im gut 2,9 Milliarden Euro schweren Markt für Brot und Aufbackware im Lebensmitteleinzelhandel (LEH) bis Anfang Juni (MAT 05/06/2022 zu 06/06/2021). „Höhere Preise halten die Umsätze noch im Plus. Die Nachfrage sinkt allerdings, ab Februar geht die Sortimentsbreite zurück“, kommentiert NielsenIQ-Expertin Silke Schmitt. Bis auf Süße Brote sind die Absatzrückgänge bis Anfang Juni stark – besonders bei Aufbackware (minus 78,2 Prozent) sowie Toastbrot (minus 67,3 Prozent). Hier spielt auch der verstärkte Außer-Haus-Konsum der Verbraucher mit hinein.
Die Bäckereikette Ditsch verkauft ihre Waren nun auch in den Vereinigten Staaten. Das erste Geschäft liegt in El Paso, Texas, als Shop-in-Shop in einer Oxxo-Filiale. Neben Brezeln gibt es
Wer wissen will, was gerade in der Lebensmittelbranche angesagt ist, der muss sich nur die drei Topplatzierten der Warengruppe anschauen: vegan, ballaststoffreich, mit vielen Proteinen.
Der Backwarenhersteller Kuchenmeister hat einen neuen Geschäftsführer. Markus Biermann (Foto) übernahm die Position Anfang November. Er folgt auf Hans-Günter Trockels, der das Unternehmen 30
Der Backwarenhersteller Harry-Brot hat den ehemaligen Glockenbrot-Standort in Bergkirchen bei München gekauft. Alle 320 Mitarbeiter wechseln zum neuen Eigentümer. Das Unternehmen will von dort
Der erfahrene Food-Service- und Backwaren-Manager Peter Ganghof (Foto) übernimmt ab November die Leitung von Aryzta Food Solutions Germany. Der Hersteller tiefgekühlter Backwaren beliefert in
Die Wiener Feinbäckerei Heberer hat Anleihen über 4,61 Millionen Euro zurückgezahlt. Eine weitere Anleihe über 1,535 Millionen Euro wird 2026 fällig. Das Unternehmen plant mit den Mitteln aus
Das flache Trockenbrot ist ballaststoffreich und vielseitig. Wie es hergestellt wird und wie die Platzierung den Absatz stärkt.
Thomas Muschelknautz (Foto, links) und Dominic Stumpf (Foto, rechts) übernehmen gemeinsam die Leitung der Bundesakademie des Bäckerhandwerks in Weinheim. Muschelknautz ist bereits seit 2010 in
Die Bäckereikette Leifert aus Gifhorn, die auch im Lebensmitteleinzelhandel vertreten ist, hat Insolvenz angemeldet. Das Unternehmen will sich in Eigenverantwortung sanieren. Trotz des Verfahrens
Die Martin Braun-Gruppe fusioniert ihre deutschen Geschäftseinheiten C. Siebrecht Söhne und Martin Braun Backmittel und Essenzen. Der Zusammenschluss soll zum 1. Oktober 2025 vollzogen werden.
Die Beschäftigten in Großbäckereien im Tarifgebiet Nordrhein-Westfalen und Nord (Hamburg/Schleswig-Holstein und Niedersachsen/Bremen) erhalten Lohnerhöhungen und Einmalzahlungen. Der neue
Der Brotkonsum sinkt weiter. Die knausrige Kundschaft hat jedoch die Gastro-Angebote des Lebensmitteleinzelhandels genau im Blick. Warum dieses Trading-down eine Chance ist.
Die Gesellschafter des Bachzutatenherstellers Ruf übernehmen den Brotbäcker Mestemacher-Gruppe. Der Zusammenschluss steht noch unter Vorbehalt der Kartellbehörden. Die Mestemacher-Gruppe soll als
Deutsche Haushalte kaufen weniger Brot als vor fünf Jahren. Laut einer Yougov-Studie sank der Konsum um knapp zehn Prozent. Der Preisanstieg und veränderte Essgewohnheiten seien die
Backen mithilfe von KI ist in vielen Rewe-Märkten Realität. Doch es geht noch mehr. Manager Thomas Weidhaas über den digitalen Backplan, Sortimentsplanung im Markt und perfekte Haxen.
Baker & Baker, Bäko und Planet A Foods bringen gemeinsam Backwaren mit der Schokoladenalternative Cho Viva auf den Markt. Die Produktpalette umfasst vegane Franzbrötchen und Donuts. Laut
Das Bundeskartellamt hat den Erwerb der Rewe-Tochter Glockenbrot durch Harry-Brot genehmigt. Damit ist der Weg frei für die geplante Kooperation zwischen dem
Der belgische Lebensmittelkonzern Vandemoortele plant die Übernahme des französischen Tiefkühlbackwarenherstellers Délifrance. So soll ein Unternehmen mit 2,4 Milliarden Euro Jahresumsatz
Die Zahl der traditionellen Bäckereien in Deutschland ist in den vergangenen zehn Jahren um 30 Prozent gesunken. Während kleine Betriebe schließen, expandieren Großfilialisten wie Kamps und
Die Brezelbäckerei Ditsch baut ihre Vertriebsmannschaft aus. Harald Killinger (Foto links) und Thees Möller (Foto rechts) übernehmen Verkaufsleiter-Positionen für verschiedene Geschäftsbereiche.
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