Wartet der Handel auf ein Wunder – oder unternimmt er etwas gegen den Fachkräftemangel an der Bedienungstheke? Verena Veith (Foto) nimmt kein Blatt vor den Mund, wenn es um Missstände in Unternehmen geht.

Lange Jahre konnte Milch nicht billig genug sein. Inzwischen profiliert sich der Handel zunehmend mit Premiumqualitäten wie Heu-, Weide- oder Bergbauernmilch und profitiert von höheren Preisen. Als Wegbereiter für diese Entwicklung gilt Heumilch aus Österreich.

Die Käserebellen sorgen mit besten Rohmilchqualitäten, traditioneller Käsekunst und Innovationsfreude für Aufmerksamkeit in deutschen, wie internationalen Käsetheken.

In der Eisdiele gehört das blaue Schlumpfeis längst zu den Favoriten der kleinen Verbraucher. Was jedoch bisher eher als künstlicher Farbstoff daherkam, ist jetzt Farbtrend 2020: Shades of Aqua.

… und verkauft ihn ausgereift in die ganze Welt. Rohmilchkäse kann in verschiedenen Reifestadien genossen werden. Der Affineur Walo von Mühlenen legt besonderen Wert auf Qualität, Authentizität und perfekte Reifung des Käses. Mit seinem Talent und seiner Erfahrung sammelt er weltweit erste Plätze bei Käse-Prämierungen.

Die Milchbranche kämpft mit Image- Problemen. Auch die Zusammenarbeit der Erzeuger mit dem Handel könnte besser sein. Zwei Themen die Markus Mühleisen, Chef von Arla Foods Deutschland, anpackt.