Gekühlte Desserts Die kleine Auszeit aus dem Kühlregal

MHD überschritten - was tun?
Produkte, bei denen das MHD abläuft, müssen nicht automatisch im Müll landen. Die Möglichkeiten: Die Verschwendung von Lebensmitteln ist aktuell ein viel diskutiertes Thema in der Branche. Produkte mit einer geringen Restlaufzeit – wie Milchfrischprodukte – sind davon immer wieder einmal betroffen. Es gibt vielfältige Gründe für einen Warenüberhang: das Wetter, saisonale Schwankungen oder einfach eine zu große Bestellung. Was macht man mit Joghurt, Quark und Wackelpudding, wenn das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) überschritten ist? Antworten dazu von Dr. Björn Börgermann, Referent für Handelsfragen beim Milchindustrie-Verband, Berlin.  Milchfrischprodukte, bei denen das MHD abläuft oder kurz überschritten ist, können weiter verkauft werden. Allerdings muss der Händler das klar kenntlich machen , den Kunden also beispielsweise mit einem Schild über diesen Punkt informieren. Die Ware muss natürlich weiter vorschriftsmäßig in der Kühlung stehen. Der Händler ist verpflichtet, stichprobenartig zu prüfen, ob die Produkte noch verzehrfähig sind. Dazu sollte er also selbst Stichproben ziehen, riechen und schmecken, das Aussehen des Lebensmittels beurteilen.
Wichtig: Sobald das MHD überschritten ist, haftet nicht mehr wie zuvor der Hersteller, sondern der Händler. Berücksichtigen sollte man auf jeden Fall, wie eine Ecke mit reduzierter, überfälliger Ware auf den Kunden wirkt: Wenn sie zum Normalfall wird, leidet das Frische-Image.
 Alternativ kann man Erzeugnisse, bei denen das MHD abläuft, den örtlichen Tafeln spenden.
Voraussetzung für ein solches Handeln ist natürlich, dass man das MHD im Griff hat, sprich, täglich kontrolliert. Wenn neue Ware eingeräumt wird, gehört sie hinter die alte Ware, damit die ältere zuerst verkauft wird.