InFamily Foods forscht beispielsweise an Zutaten mit Bindeeigenschaften, die die aktuell dafür eingesetzten Lebensmittelzusatzstoffe ersetzen sollen. Auch neue Fleischersatzprodukte abseits vom Burger Patty sollen zur Marktreife gebracht werden. „Wir haben natürlich dabei den ersten Hot Dog vor Augen“, sagt Hans-Ewald Reinert, Geschäftsführer von InFamily Foods Holding.
Im Podcast nimmt Reinert die Hörer mit ins Labor und gibt tiefe Einblicke in die aktuelle Protein-Forschung. Er verrät, warum die vegane Bärchenwurst vor sechs Jahren kein Erfolg war und warum es wahrscheinlich auch keinen zweiten Versuch geben wird.
