Warenkunde: Umfassendes Wissen zu Produkten im Lebensmittelhandel

Die Trockenreifung ist ein fast vergessenes Handwerk, das wieder in Mode kommt. Sie bringt Dry Aged Beef hervor, das besonders aromatisch, zart und saftig schmeckt.

Dunkel und mit ausgefallenen Zutaten – so präsentiert sich hochpreisige Schokolade heute. Der Weg von der Kakaobohne zum fertigen Produkt.

Kleine gelbe Körner, prall und saftig-su?ß: So kennen wir Mais als Gemu?se. Wie das Getreidekorn verarbeitet wird und in welchen Formen und Produkten es angeboten wird.

Zu Weihnachten sind Delikatessen wie Trüffel gefragt. Was man über die Spezialität wissen muss, und wie man sie behandeln sollte.

Die ersten Fischprodukte mit dem ASC-Siegel sind seit Kurzem im Handel erhältlich. Wir erklären, was hinter dem Label steckt.

Kleine Körner mit großem Potenzial: Reis und seine Spezialitäten. Ein Überblick u?ber das breite Angebot.