Studien & Wissenschaft

Weniger Barzahlungen im Handel

EHI-Studie

Weniger Barzahlungen im Handel

Die Liebe der Bundesbürger zum Bargeld lässt nach. 209,2 Mrd. Euro und damit 12,4 Mrd. Euro mehr als im Vorjahr hat der deutsche Einzelhandel »

Handel | 07.05.2019
Neue Studie „Megamarkt Convenience“

Branchenreport 2019

Neue Studie „Megamarkt Convenience“

Aktuellen Zahlen über den „Megamarkt Convenience“ stellt der neue BBE media Branchenreport „Convenience“ vor. Für den Report wurden »

Handel | 18.02.2019
In lockerer Runde

Abendbrot

In lockerer Runde

Wie wichtig ist den Verbrauchern das gemeinsame Abendessen? Eine neue Rheingold-Studie schildert diese Mahlzeit als verbindendes Element in »

Fleisch | 30.10.2018
Supermärkte schöpfen Umsatz-Potenzial oft nicht aus

Studie

Supermärkte schöpfen Umsatz-Potenzial oft nicht aus

59 Prozent der Deutschen geben in einem Supermarkt, in dem sie kompetent und freundlich bedient werden, mehr Geld aus als geplant. Jedoch nur »

Handel | 15.05.2018
Nicht familienfreundlich

Lebensmittelhandel

Nicht familienfreundlich

Eltern empfinden den Lebensmitteleinzelhandel als ‚nicht familienfreundlich‘, so eine Studie der KB&B – The Kids Group. Eltern bewerten »

Handel | 08.05.2018
Online-Shopping entscheidend

Internationaler Handel

Online-Shopping entscheidend

Indien, China, Malaysia: Sie sind die drei wichtigsten Schwellenländer für internationale Investitionen des Einzelhandels. Der Global Retail »

Handel | 12.06.2017
Wollen alle Premium?

Premium

Wollen alle Premium?

Premium ist ein Versprechen. Ein Versprechen, das Handel und Hersteller ihren Kunden machen: Es werde ihnen ein Produkt mit unverwechselbarer »

Sortimente | 18.04.2017

Greenpeace-Studie

Pflanzenschutzmittel in Fisch aus Aquakultur

Zuchtfisch ist stark mit der Chemikalie Ethoxyquin belastet. Das zeigt eine von Greenpeace in Auftrag gegebene Laboruntersuchung von Fischprodukten aus Lachs, Forelle, Dorade und Wolfsbarsch.

Sortiment-Nachrichten | 15.12.2016

Bain-Studie

Verkaufsflächen schrumpfen

Hypermärkte verlieren an Fläche und Marktanteilen, Discounter und der Online-Handel wachsen – das werde sich auch auf die Gewinnspannen der Konsumgüterhersteller auswirken. Zu diesem Schluss kommt eine Studie der Managementberatung Bain & Company.

Handel-Archiv | 12.07.2016

Mintel

Verbraucher will zuckerreduzierte Lebensmittel

Die Ergebnisse einer neuen Untersuchung des Marktforschungsunternehmens Mintel belegen, dass die Mehrheit der europäischen Verbraucher ihren Zuckerkonsum einschränken wollen. Etwa 64 Prozent der Italiener, 63 Prozent der Spanier und 61 Prozent der polnischen Verbraucher vermeiden oder reduzieren den Konsum von zuckerhaltigen Lebensmitteln. In Deutschland äußerten sich 51 Prozent der befragten Verbraucher derart.

Sortiment-Nachrichten | 03.12.2015

Supermärkte

Hängen Discounter ab

Der preissensible Konsument verhalf Discountern zum Siegeszug und zwang Vollsortimenter zur Neuorientierung. Diese trägt nun Früchte: Nach den neuesten Zahlen des EHI wachsen Supermärkte mit durchschnittlich 2,8 Prozent doppelt so stark wie ihre Discount-Konkurrenten.

Handel-Archiv | 23.06.2015

Fleischlose Wurstwaren

Ersatzprodukte bei Deutschen gefragt

41 Prozent der Deutschen sind gegenüber vegetarischen Wurstwaren aufgeschlossen. Bei den Vegetariern können sich fast drei Viertel (73 Prozent) vorstellen, Fleisch- und Wurstersatzprodukte zu kaufen. Das geht aus einer repräsentativen Studie des Marktforschungs- und Beratungsinstituts YouGov hervor.

Sortiment-Nachrichten | 28.05.2015

Verbraucherrat

Büchel ist Mitglied

Dr. Daniela Büchel, Mitglied der Geschäftsleitung Rewe Vollsortiment für die Bereiche Human Resources und Nachhaltigkeit, gehört als einzige Vertreterin des Handels dem neuen, neunköpfigen „Sachverständigenrat für Verbraucherfragen“ an.

Handel-Archiv | 11.11.2014

Studie

Discounter punkten bei Qualität

Gut die Hälfte der Deutschen (51 Prozent) halten die Qualität der Lebensmittel bei Discountern für sehr gut. Um die Hochwertigkeit von Produkten beurteilen zu können, findet jeder Sechste eine Herkunftskennzeichnung sinnvoll. Das ergab eine repräsentative Verbraucherumfrage der Deutschen Gesellschaft für Qualität (DGQ).

Handel-Archiv | 06.11.2014

Fleisch-Konsum

Deutsche werfen jährlich 4,3 kg Fleisch weg

2013 wurden in Deutschland Tiere mit einem Lebendgewicht von rund 11,2 Mio. t produziert. Doch nur die Hälfte bis ein Drittel davon wird in Deutschland gegessen. 4,3 kg Fleisch wirft der Endverbraucher außerdem pro Jahr im Durchschnitt weg. Zu diesem Ergebnis kommen die Autoren der Publikation „Fleischatlas Extra“ der Heinrich-Böll-Stiftung.

Sortiment-Nachrichten | 16.10.2014

GfK

Verbraucher akzeptieren höhere Preise für Regionales

Fast die Hälfte der Verbraucher ist bereit, für regionale Lebensmittel höhere Preise zu bezahlen. Wie das Marktforschungsunternehmen GfK in Nürnberg mitteilt, stieg ihr Anteil innerhalb von drei Jahren um drei Punkte auf zuletzt 46 Prozent. Die Gründe dafür seien unterschiedlich und reichen laut GfK von purer Heimatliebe bis hin zu nachhaltiger Verantwortung.

Sortiment-Nachrichten | 06.05.2014

Zahlen im Handel

Karten weiter auf Vormarsch

Auf rund 26 Mio. Euro beziffert das EHI in einer Studie die Einsparungen für den Handel durch die individuellen Verhandlungen über die Autorisierungsgebühren für das Electronic-Cash-/Girocard-System mit den Banken. Im vergangenen Jahr zahlten immer mehr Kunden per Karte: Der Umsatz stieg um 7 Mrd. Euro 166 Mrd. Euro.

Handel-Archiv | 06.05.2014

Online-Handel

Verbraucher wollen taggleiche Lieferung

Der Markt für die Zustellung von Waren noch am Tag der Bestellung (Same-day Delivery) dürfte bis 2020 in Westeuropa auf rund 3 Mrd. Euro wachsen und 15 Prozent des Umsatzes mit Standardpaketen ausmachen (heute: weniger als 1 Prozent). Das ist das Ergebnis einer aktuellen Branchenstudie der Unternehmensberatung McKinsey & Company. Mindestens die Hälfte der Kunden würde für Same-day Delivery einen Aufpreis zahlen.

Handel-Archiv | 08.04.2014

Studie

Potenzial mobiler Brieftaschen

Eine neue Studie zeigt, welche Funktionen sich Konsumenten bei einer Mobile Wallet wünschen. Bisher hat sich aber noch keine Lösung in Deutschland durchgesetzt.

Management | 06.02.2014

Multichannel

Multichannel zahlt sich aus

Auch wenn der Online-Einkauf von Lebensmitteln in Deutschland noch nicht etabliert ist, lohnt sich ein Internet-Shop auch für Lebensmittelhändler.

Management | 16.01.2014
Käse als Snack

Marktforschung

Käse als Snack

Der Megatrend Convenience schlägt sich im Bereich Molkereiprodukte und Käse immer deutlicher nieder.

Molkereiprodukte | 17.09.2013

Verbraucherministerium

Jüngere kaufen häufiger Bio

Bio-Lebensmittel werden bei jungen Leuten beliebter. Inzwischen kaufen 23 Prozent der unter 30-Jährigen häufig Produkte aus ökologischem Anbau, wie eine Studie im Auftrag des Bundesverbraucherministeriums ergab. Das sind 9 Prozentpunkte mehr als bei einer Befragung im vergangenen Jahr.

Sortiment-Nachrichten | 20.08.2013

LP Aktiv

Netzwerken auf Xing

Die LEBENSMITTEL PRAXIS ist auch auf der Businessplattform Xing aktiv. „LP Aktiv" heißt die Gruppe, die inzwischen rund 4.500 Mitglieder zählt. Seien Sie dabei!

Handel-Archiv | 06.06.2013

Lebensmittel-Verpackungen

Verbraucher vertrauen Aussagen nicht

Schlechte Noten für die Kennzeichnung und Aufmachung von Lebensmitteln: Nach einer repräsentativen Studie der Universität  Göttingen und der Agrifood Consulting GmbH im Auftrag des Verbraucherzentrale Bundesverband (vzbv) vertrauen nur 15 Prozent der Befragten den Aussagen auf der Verpackung.

Industrie-Archiv | 16.05.2013
Umsatz mit Karten nimmt zu

Bezahlen im Handel

Umsatz mit Karten nimmt zu

Zum ersten Mal hat der Anteil des Kartenumsatzes am Gesamtmix der Zahlungsarten im deutschen Einzelhandel die 40-Prozent-Hürde überschritten. Am »

Handel-Archiv | 23.04.2013
Die Zukunftsvisionen der deutschen Brauer

Bier

Die Zukunftsvisionen der deutschen Brauer

Die Generation „18+“ rückt immer stärker in den Fokus der Branche. Bier soll auch weiterhin für ein jüngeres Publikum ein interessantes »

Getränke | 19.04.2013
Mit Premium aus der Preisfalle

Eiscreme

Mit Premium aus der Preisfalle

Handelsmarken waren 2012 die Gewinner bei Eiscreme im LEH. Mit neuen Konzepten und Rezepten halten Markeneishersteller dagegen.

Sortimente | 19.04.2013

Verbrauchervertrauen

GfK Studie

Der Pferdefleischskandal wirkt sich auf das Konsumverhalten der deutschen Verbraucher aus. Drei Viertel der Bundesbu?rger wu?rden fu?r „sichere Lebensmittel" mehr ausgeben.

Management | 11.03.2013
Vorsicht bestimmt die Erwartungen für 2013

Trend 2013

Vorsicht bestimmt die Erwartungen für 2013

Die jährliche Befragung zur Einschätzung der konjunkturellen Lage im Handel zeigt für 2013 keine große Euphorie, aber auch keinen »

Management | 10.01.2013
Frisch aus dem Hörsaal – auf in den Handel!

Mitarbeiter

Frisch aus dem Hörsaal – auf in den Handel!

Wie kann der Handel fähige Hochschulabsolventen rekrutieren? Antworten aus einer Studie und Praxistipps von Real.

Management | 10.01.2013
Heimatgefühle am Frühstückstisch

Frühstückswelten

Heimatgefühle am Frühstückstisch

Ursprung, Natürlichkeit und verschiedenste Ernährungsaspekte sind Kennzeichen innovativer Produkte.

Sortimente | 10.01.2013

Studie zum Thema Regionalität

Handel „denkt“ Regionalität nicht ausreichend zu Ende

In einer Studie befragten Studenten der Fachhochschule Bonn-Rhein-Sieg je 300 Kunden von Discountern, Supermärkten und SB-Warenhäusern zum Thema Regionalität.

Management | 10.01.2013
Ernährungsindustrie: Investitionsbereitschaft nimmt ab

Trend 2013

Ernährungsindustrie: Investitionsbereitschaft nimmt ab

Deutsche Lebensmittelhersteller blicken derzeit weniger optimistisch in die Zukunft als in den vergangenen Jahren.

Management | 10.01.2013

Recycling-Verpackungen

Aigner wehrt sich gegen Vorwürfe

Das Bundesverbraucherschutzministerium hat den Verdacht zurückgewiesen, eine Studie über Gesundheitsrisiken bei Lebensmittelverpackungen aus Altpapier unter Verschluss zu halten.

Industrie-Archiv | 04.12.2012

Deutsche Post

Haushaltswerbung funktioniert

78 Prozent der Verbraucher schauen immer wieder inProspekte, Broschüren oder Anzeigen. 23 Prozent können sogar als „Fans" von Haushaltswerbung bezeichnet werden.

Handel-Archiv | 22.11.2012
Bessere Schnelltests für Pilzgift gefordert

Mykotoxine

Bessere Schnelltests für Pilzgift gefordert

In ihrer Marktstudie „Mykotoxin Analytik 2012/13“ schlägt die Bonner AFC Management Consulting Alarm.

Hersteller | 01.11.2012
Was ist mit Ihrer Nachfolge?

Spannende Frage

Was ist mit Ihrer Nachfolge?

Die Planung der betrieblichen Nachfolge wird häufig verdrängt, wie eine Studie des Hessischen Einzelhandelsverbandes zeigt.

Management | 07.09.2012
Revitalisierung vor Neueröffnung

Shoppingcenter

Revitalisierung vor Neueröffnung

Etwas kleiner, dafür feiner – das ist Trend bei Shoppingcentern. Investiert wird aber auch verstärkt in Modernisierungen.

Management | 24.08.2012
Welche Generation kauft wie ein?

Spannende Frage

Welche Generation kauft wie ein?

Die Konsumeinstellung der „Generation Y“ verlangt nach Echtheit und Authentizität. Eine gute Basis für Markenartikler.

Management | 03.08.2012

EU-Studie

Angst vor Lebensmittelknappheit

Mehr als 90 Prozent der Griechen fürchten, dass die Lebensmittel in ihrem Land knapp werden. Das ergab die von der EU-Kommission in Auftrag gegebene, repräsentative "Eurobarometer"-Umfrage, die jetzt in Brüssel vorgestellt wurde.

Industrie-Archiv | 10.07.2012

Online-Handel

Zahlungsausfälle

Der Großteil der Online-Händler, insbesondere der kleinen Unternehmen, kämpft laut einer Umfrage des Kölner Instituts für Handelsforschung (IfH) häufig mit der schlechten Zahlungsmoral seiner Kunden. Insgesamt haben gut 86 Prozent der 619 befragten Unternehmen und Selbstständigen bereits Erfahrungen mit Zahlungsausfällen gemacht.

Handel-Archiv | 10.05.2012

Batten & Company

Handel verliert Kundenfokus

Den deutschen Retail Brands gelingt es nur bedingt, sich bei den Verbrauchern nachhaltig zu profilieren. Das ist ein Ergebnis einer repräsentativen Studie der Management-Beratung Batten & Company. Danach ist Amazon Deutschlands stärkste Retail Brand. Aldi kann mit viel Mühe Rang zwei verteidigen, die Drogeriemarktkette dm verbessert sich dank starker Eigenmarken und positivem Einkaufserlebnis um zwei Plätze auf Rang drei.

Handel-Archiv | 17.04.2012

Logistik

Auf allen Kanälen

Das sogenannte Multi Channel Retailing, das Vertreiben der Waren über mehrere Kanäle, wird für den Handel immer wichtiger. Dies ist ein Ergebnis der Trendstudie von EHI und Fraunhofer-Institut.

Handel-Archiv | 20.03.2012

Lebensmittel-Online-Handel

Vorerst eine Nische

Der Online-Lebensmittelhandel in Deutschland wird in den nächsten Jahren ein Nischenmarkt bleiben. Er hat aber das Potenzial bis zum Jahr 2016 von derzeit 0,2 Prozent (Umsatzvolumen: 200 Mio. Euro) auf 1,5 Prozent des gesamten deutschen Lebensmittelmarktes anzuwachsen.

Handel-Archiv | 19.03.2012

Statistisches Bundesamt

Veränderter Konsum

Die Konsumgewohnheiten privater Haushalte in Deutschland haben sich in den letzten 20 Jahren in einigen Bereichen stark verändert. Wie das Statistische Bundesamt (Destatis) anlässlich des Weltverbrauchertages am 15. März 2012 mitteilt, ist beispielsweise die Nachfrage nach Fleischprodukten zwischen 1991 und 2011 preisbereinigt um 17,8 Prozent gesunken, während die Nachfrage nach Gemüse (+ 35,1 Prozent) sowie Fisch (+ 15,3 Prozent) im selben Zeitraum spürbar gestiegen ist.

Sortiment-Nachrichten | 14.03.2012

Bio-Produkte

Zielgruppe wird jünger

Der Appetit der Bundesbürger auf Bio-Lebensmittel wächst weiter – vor allem bei den Jüngeren. Das ergab die aktuelle Ökobarometer-Studie. Demnach greifen bereits 71 Prozent der unter 30-Jährigen zu Bio-Produkten – 16 Prozent essen ausschließlich oder häufig Bio-Produkte, 55 Prozent immerhin gelegentlich (plus 16 Prozent gegenüber 2010).

Sortiment-Nachrichten | 10.02.2012

Studie

Wie Deutsche Weihnachten erleben

Das Online-Marktforschungsinstitut Marketagent.com und Comperis, Institut für psychologische Marktforschung, haben Mitglieder des ISO-zertifizierten Marketagent.com-Online-Access-Panels nach Ihren Gewohnheiten und Vorlieben rund um Weihnachten befragt.

Sortiment-Nachrichten | 08.12.2011

Obst

Qualitätsindex für Äpfel

Wissenschaftler der Universität Osnabrück wollen einen Qualitätsindex für Äpfel entwickeln. In diesen soll auch die geschmackliche Beurteilung durch Verbraucher einfließen.

Sortiment-Nachrichten | 17.11.2011

Functional Food

Wirkung in Frage gestellt

Lebensmitteln, die mit gesundheitsfördernden Extra-Zutaten werben, begegnen die meisten Verbraucher in Deutschland laut einer Umfrage des Meinungsforschungsinstituts YouGov mit Skepsis. 80 Prozent der Bundesbürger halten die Herstellerangaben zur Wirkung dieser „funktionellen Lebensmittel" für „eher" oder „überhaupt nicht" glaubwürdig.

Sortiment-Nachrichten | 25.10.2011

Energiemanagement

Kühlung im Fokus

Lebensmittel-Einzelhändler wollen vor allem in effizientere Kühltechnik investieren, um ihre Energiekosten zu senken. Das geht aus der neuen Studie „Energiemanagement im Einzelhandel 2011" des EHI Retail Institute hervor.

Handel-Archiv | 25.10.2011