Welche Grilltrends beobachten Sie derzeit?
Der Wandel im Fleischkonsum setzt sich fort: Schweinefleisch verliert zwar weiter an Bedeutung, durch sinkende Preise wird es aber wieder etwas attraktiver. Geflügel ist und bleibt der zentrale Trend und verzeichnet die stärkste Nachfrage. Rindfleisch kann sich als Premiumprodukt behaupten, insbesondere auf dem Grill.
Und außerdem?
Sehr beliebt sind auch fertig marinierte Fleischspieße. Sie sind praktisch und bieten Abwechslung. Insbesondere diejenigen, die verschiedene Geschmacksrichtungen ausprobieren möchten, werden sie zu schätzen wissen. Auch Fisch ist als Grillartikel sehr beliebt. Wir bieten eine große Auswahl sowohl an den Fischbedienungstheken als auch im SB-Bereich.
Welche Fleischsorten verkaufen sich zur Grillsaison am besten?
Zu unseren beliebtesten Grillartikeln zählen saftige Nackensteaks, herzhaft gefüllte Grilltaschen und wie gesagt fein marinierte Spieße. Natürlich bleibt die Bratwurst der unangefochtene Klassiker auf jedem Grill – eines unserer gefragtesten Produkte.
Welche Bedeutung haben Special Cuts im Sortiment?
Special Cuts sind für uns nach wie vor ein interessantes Segment, das sich allerdings weiterhin in einer Nische bewegt. Dennoch ergänzen sie unser Sortiment sinnvoll, da sie insbesondere ambitionierten Grillfans mehr Abwechslung und neue Genusserlebnisse bieten.
Wie wichtig sind Herkunft und Regionalität beim Grillfleisch?
Beim Grillen stehen Geselligkeit und Genuss im Vordergrund. Gleichzeitig spielt die Herkunft des Grillfleischs für viele Menschen eine immer wichtigere Rolle. Regionalität und nachvollziehbare Wertschöpfungsketten beeinflussen Kaufentscheidungen heute deutlich stärker. Genau deshalb bauen wir unsere Tierwohlprogramme kontinuierlich aus.
Wie hat sich das Grillverhalten Ihrer Kunden zuletzt verändert?
Beim Grillen ist ein klarer Wandel hin zu mehr Vielfalt zu beobachten. Statt großer Einzelportionen entscheiden sich viele Menschen zunehmend für kleinere Grillstücke und eine größere Auswahl unterschiedlicher Produkte. So entsteht auf dem Grill eine bunte Mischung, bei der verschiedene Geschmacksrichtungen und Zubereitungsarten ausprobiert werden.
Wie sollten Grillprodukte präsentiert werden?
Grillprodukte sollten als echtes Highlight der Theke präsentiert werden. Sie sollten gut sichtbar, appetitanregend und klar deklariert sein, sowohl was den Preis als auch die Produktbeschreibung betrifft. Zusätzlich setzen wir auf gezielte Cross-Selling-Platzierungen. Saucen, Dips, verschiedene Brote und Baguettes, Grillkohle, Salate und weitere passende Beilagen runden die Präsentation ab.
Welche Marketingmaßnahmen funktionieren in der Grillsaison am besten?
Für die Grillsaison eignen sich vor allem starke Verbundaufbauten. Grillartikel sollten übersichtlich platziert und durch passende Saucen, Dips, Brotsorten oder Grillzubehör ergänzt werden. So entsteht ein attraktives und leicht verständliches Angebot. Eine klare Markenführung ist dabei entscheidend, insbesondere bei unserem Butcher’s-Burger- und Butcher’s-BBQ-Sortiment inklusive der zugehörigen Nonfood-Artikel wie Grillzangen oder Schürzen.
