Andreas Müller-Henze, Geschäftsführer der SCM Switzerland Cheese Marketing GmbH, Baldham: „Die Preise pro Kilogramm haben sich seit Anfang 2011 durchschnittlich um 3 Euro pro kg erhöht". Insgesamt ist der Absatz mit Appenzeller, Emmentaler und Co. im letzten Jahr minimal gesunken, auf rund 12.000 t Käse. Die fast konstante Entwicklung ist darauf ?zurückzuführen, dass Käse aus der Schweiz fast ausschließlich über die Bedienungstheke läuft. Das Massengeschäft im Discounter mit Selbstbedienung ist uninteressant, hier liegt der Durchschnittspreis unter 6 Euro. Schweizer Emmentaler hingegen kostet an der Theke 16 bis 18 Euro, Greyerzer liegt bei 19 bis 25 Euro. SCM wird das Thekengeschäft im laufenden Jahr wieder mit zahlreichen Promotionen ankurbeln. Bis Ende April wird Appenzeller, das umstärkste Produkt, unterstützt: mit „Talerschwingen", einem Brauch aus dem Appenzell (auch als App online).
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