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Warenkunde: Umfassendes Wissen zu Produkten im Lebensmittelhandel

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Warenverkaufskunde

Bordeaux

Der Bordeaux ist das größte Anbaugebiet Frankreichs. Klima und Böden liefern eine große Vielfalt von Trauben, die dem Winzer ein breites Profilierungsfeld bieten.

 30.03.2016 Lebensmittel Praxis
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Fermentieren

Säuern, gären, räuchern, reifen: Seit Jahrhunderten sind Techniken des Haltbarmachens in allen Kulturen verankert. Mit dem Trend zum Selbermachen erobern sie ihren Platz in der heimischen Küche zurück.

 11.03.2016 Nicole Ritter
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Geflügel

Geflügelfleisch gehört zum Pflichtsortiment in der Frischetheke. Damit es hygienisch einwandfrei und „sicher“ ist, sind einige Regeln zu beachten. Die wichtigsten Fakten im Überblick.

 24.02.2016 Hedda Thielking
Weitere Meldungen
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Zitrusfrüchte

Sie zählen ganzjährig zu den Hits in der Obstabteilung: Zitrusfrüchte. Grundsätzlich kann man sie in vier Gruppen einordnen: Orangen, Mandarinen, Grapefruit und Zitronen. Am beliebtesten sind jedoch Orangen.

 16.02.2016 Lebensmittel Praxis
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Edelkakao

Edelkakaos sind das Ergebnis spezieller Sorten und Pflanzung. Sie werden nur in kleinen Chargen gehandelt und sind der Ausgangspunkt für die Arbeit des Chocolatiers.

 29.01.2016 Lebensmittel Praxis
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Wintergemüse

Lange waren sie in Vergessenheit geraten, aber jetzt sind sie wieder im Trend: Wirsing, Rote Bete und Co. Tipps, warum und wie man sie dem Kunden näherbringt.

 15.01.2016 Lebensmittel Praxis
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Aceto Balsamico

Typisch italienisch: Aceto Balsamico gilt als Trendprodukt in deutschen Küchen. Allerdings sind ganz unterschiedliche Produkte im Angebot. Wie man sie erkennt und auf welche Adjektive man achten sollte.

 11.12.2015 Heidrun Mittler
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Alte Kartoffelsorten

Sie sind alles andere als langweilig und bringen Geschmack und Farbe ins Spiel: wieder entdeckte Kartoffelsorten. Wie der Handel davon profitieren kann.

 06.11.2015 Heidrun Mittler
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Fruchtwein

Nische hin oder her: Auf die Listung von Fruchtwein kann kein Vollsortimenter verzichten. Dafür sind die Produkte regional dann doch zu bedeutend.

 30.10.2015 Tobias Dünnebacke

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