Der Pro-Kopf-Verbrauch stieg von 8,4 kg im Jahr 1996 auf 12,5 kg im vergangenen Jahr. Deutlich gesunken ist der Konsum von Schweinefleisch (von 46 auf 36 kg). Die Werte von Rind- und Kalbfleisch sind etwa stabil geblieben (rund 10 kg), ebenso von Lammfleisch (600 g).
Fleischkonsum Kunden essen mehr Geflügel
Der Fleischkonsum ist in den vergangenen 20 Jahren kräftig gesunken. Wie die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung mitteilt, haben die Verbraucher in Deutschland 2016 rund 60 kg Fleisch verzehrt. 1996 lag die Vergleichszahl noch bei 68 kg. Der Trend geht eindeutig zum Geflügel.
Bildquelle: Reinhard Rosendahl
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Krisen, KI und Konsumflaute setzen den Handel unter Druck. Beim Supermarkt des Jahres 2026 am 21. Mai diskutieren Branchenköpfe in Essen, mit welchen Strategien Händler jetzt gegensteuern – und wo neue Chancen entstehen. Nutzen Sie die Chance, die Chefs von Rewe und Edeka live zu erleben und melden Sie sich jetzt an.
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Die Vorfreude steigt: Die ersten Nominierten für den Supermarkt des Jahres 2026 stehen fest. Auf den Social-Media-Kanälen der Lebensmittel Praxis sind jetzt die Reels der bereits bekannt gegebenen Märkte online – und es folgen noch mehr! Zudem steht das Kongressprogramm fest und verspricht spannende Einblicke in die Zukunft des Handels.
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SüdafrikaPick n Pay verkauft Anteile an Discounttochter BoxerDer südafrikanische Einzelhändler Pick n Pay hat weitere Anteile an seiner Discounttochter Boxer Retail verkauft. Mit dem Erlös aus der Transaktion will der Handelskonzern seinen laufenden Umbau und die Wachstumsstrategie finanzieren.
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NiederlandeMagnum Ice Cream im Visier von FinanzinvestorenFinanzinvestoren prüfen offenbar einen Einstieg bei Magnum Ice Cream. Mehrere Private-Equity-Firmen beobachten die Entwicklung des früheren Unilever-Eisgeschäfts.
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GroßbritannienAsda führt über 400 neue Produkte ein und senkt PreiseDie britische Supermarktkette Asda baut ihr Sortiment aus und senkt nach eigenen Angaben Hunderte Artikel im Preis. Kinder erhalten in allen 426 Filialen kostenloses Obst. Spezialisierte Mitarbeiter sollen künftig wieder in den Obst- und Gemüseabteilungen beraten.
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In einer repräsentativen Umfrage hat die Lebensmittel Praxis die Produkte des Jahres 2026 aus Kundensicht ermittelt. Die Reaktionszeit der Teilnehmer verdeutlicht, wie sehr Marken im Unterbewusstsein verankert sind.
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Deutschlands Markenartikler setzen in der Krise oft auf Rabatt statt Risiko. Dabei sind sich Experten einig: Wer jetzt mutig Neues wagt, stärkt Marke, Marge und Marktposition.
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Der Aufschwung gelingt, wenn Deutschland die Trübsal überwindet. Welche Händler und Hersteller mit Investitionen vorangehen. Wie die Branche jetzt über den Standort denkt.
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