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Franz-Martin Rausch
Hauptgeschäftsführer des Bundesverbandes des deutschen Lebensmittelhandels
Mehr Qualität, mehr Wachstum
Der Handel mit Lebensmitteln in Deutschland ist wettbewerbsintensiv. Die Nachfrage stagniert. Die Ansprüche an die Produkte steigen. In einem weitgehend gesättigten Markt wird es unter Beibehaltung traditioneller Geschäftsmodelle immer schwieriger, Absatz und Umsatz zu erhöhen. Neue Vermarktungskonzepte für Lebensmittel müssen den Konsumenten daher einen nachvollziehbaren Zusatznutzen bieten. Guter Geschmack, Sicherheit, Frische, Verfügbarkeit und Preiswürdigkeit sind zwar noch immer die wichtigsten
Kundenansprüche. An diese koppeln Verbraucher jedoch zunehmend soziale, ökologische und ethische Aspekte. Daher werden Absatz und Umsatz nachhaltiger Lebensmittel auch 2016 weiter wachsen. Des Weiteren verändern soziodemografischer Wandel sowie höhere berufliche Flexibilität und Mobilität der Menschen das Verzehrverhalten. Es wird weniger gekocht und mehr Außer-Haus gegessen, mit der Folge, dass die Mengennachfrage im LEH zurückgeht. Mit Angeboten der Unterwegsverpflegung und neuen Gastronomiekonzepten gleichen die Handelsunternehmen das aus und erschließen zudem neue Umsatzpotenziale. Auf der einen Seite werden Convenience-Sortimenteausgebaut. Auf der anderen Seite werden Lebensmittelverkauf und Gastronomie zusammengeführt.Supermärkte binden damit Kunden. Diesen Weg werden die Händler fortsetzen müssen, um erfolgreich zu bleiben – auch im Wettbewerb der Vertriebsformate. Von bedarfsgerechten Angeboten, profitieren nicht nur die Verbraucher, sondern ebenfalls der Handel, weil die Kunden dafür auch etwas tiefer in die Tasche greifen.
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