Convenience-Kuchen In drei Minuten fertig

Mit „Mr. Chocolate" haben Studenten der Technischen Universität Berlin den mit 8.000 Euro dotierten „European Student Award for Food Innovation" Trophelia Europe 2010 gewonnen. „Mr. Chocolate" ist eine mit Vollkornmehl und Rapsölpulver hergestellte Backmischung für einen Schokoladenkuchen aus der Tasse.

Mittwoch, 27. Oktober 2010 - Sortiment-Nachrichten
Lebensmittel Praxis
Artikelbild In drei Minuten fertig
Bildquelle: Forschungskreis der Ernu00e4hrungsindustrie

Entwickelt wurde die Produktidee von dem Studententeam „Science Cook" des Fachgebiets Lebensmittelbiotechnologie und -prozesstechnik der TU Berlin unter der Leitung von Prof. Dietrich Knorr. Mit dem Convenience-Produkt lässt sich ohne den Zusatz von Eiern oder Butter ein Tassenkuchen in nur drei Minuten in einer Mikrowelle backen. Dies spart 80 Prozent Energie im Vergleich zu einem im Ofen gebackenen Kuchen. Der ökologische Nutzen, das durchdachte Verpackungskonzept und nicht zuletzt der Geschmack überzeugten die Jury von „Mr. Chocolate". Ein deutsches Lebensmittelunternehmen zeigt bereits großes Interesse an der Vermarktung des Produktes.
Nachdem die Berliner Studenten mit ihrer innovativen Backmischung bereits beim nationalen Vorentscheid Trophelia Deutschland, der vom Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V. organisiert wurde, überzeugen konnten, gelang ihnen dies auch in Paris: Die 17-köpfige Jury setzte das deutsche Team mit „Mr. Chocolate" auf Platz 1. An dem Wettbewerb, der am 18. Oktober bei der internationalen Lebensmittelmesse SIAL in Paris stattfand, nahmen zehn Teams von Hochschulen aus Europa und Russland teil, die jeweils in nationalen Vorentscheidungen ausgewählt wurden. Der in diesem Jahr zum zweiten Mal vom Dachverband der europäischen Lebensmittelindustrie (CIAA) durchgeführte Wettbewerb richtete sich an Studenten der Lebensmittelwissenschaften.

Neue Produkte

LP.economy - Internationale Nachrichten