Das Marktforschungsunternehmen Nielsen IQ hat in einem Dossier zehn Verbrauchertrends für Europa identifiziert. Demnach prägen Zeitdruck, Preisbewusstsein und der Wunsch nach gesunder Ernährung das Einkaufsverhalten der Verbraucher, wie das Unternehmen mitteilte. Nischenprodukte hätten sich in den vergangenen Jahren zu marktrelevanten Trends mit zweistelligen Wachstumsraten entwickelt.
Flüssigmahlzeiten und Fertiggerichte wachsen stark
Flüssigmahlzeiten, die als Ersatz für eine vollwertige feste Mahlzeit dienen sollen, stiegen den Angaben zufolge zwischen 2022 und 2024 von einem Nischenprodukt zu einem Massenprodukt auf. Sie verzeichneten ein jährliches zweistelliges Umsatzwachstum. Auch hochverarbeitete Fertiggerichte erzielten europaweit hohe Wachstumsraten von 8,2 Prozent im Jahr 2022 und 9,8 Prozent im Jahr 2023.
Ende Oktober 2025 betrug die Wachstumsrate im Jahresvergleich nur noch 2,3 Prozent, was laut Nielsen IQ unter anderem damit zusammenhängt, dass inflationsbedingt mehr Verbraucher wieder selbst kochen, um Geld zu sparen. Im Vergleich zur übergeordneten Kategorie Lebensmittel übertreffen Convenience-Produkte die klassischeren Kategorien im Wachstum dennoch deutlich.
Internationale Convenience-Angebote legen zu
In Deutschland stieg der Absatz von asiatischen Fertiggerichten um 13 Prozent, da sich die Zahl der Anbieter deutlich erhöhte, wie Nielsen IQ mitteilte. Zudem legte der Absatz von Sushi um 29,5 Prozent und von Wraps um 9,2 Prozent zu. Diese Produkte gelten als verzehrfertig und damit als besonders praktische Option für unterwegs. Zeitersparnis und die Neugier auf internationale Küchen seien entscheidende Faktoren.
Proteinreiche Produkte gewinnen an Bedeutung
Ein gestiegenes Bewusstsein für gesunde Ernährung sorgt europaweit für weitere Konsumtrends. Eiweißreiche Produkte verzeichneten 2025 einen Umsatzzuwachs von 27,4 Prozent. Sie hätten ihr Nischendasein in Form von Nahrungsergänzungsmitteln verlassen und spielten als wichtiger Bestandteil der täglichen Ernährung eine immer bedeutendere Rolle, teilte Nielsen IQ mit.
Der Absatz des Magermilchprodukts Skyr wuchs im Zwölfmonatszeitraum bis Februar 2025 um 30,2 Prozent und bis Februar 2026 um 43,1 Prozent. Das Produkt zeichnet sich durch einen hohen Proteingehalt und geringeren Fett- und Kohlenhydratanteil aus. 1,5 Millionen Haushalte hätten es im vergangenen Jahr erstmals gekauft. Skyr gewinnt in allen Altersgruppen hinzu, ist aber bei Familien mit Teenagern und jungen Erwachsenen besonders beliebt. In vielen Supermärkten ist Skyr aufgrund der hohen Nachfrage inzwischen knapp.
Funktionelle Lebensmittel im Aufwind
Auch die Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln wächst. Dazu zählen neben proteinreichen Produkten alle Lebensmittel, die über die grundlegende Ernährung hinaus gesundheitliche Vorteile bieten. Darunter fallen Lösungen für eine gesunde Darmflora, Probiotika, ballaststoffreiche Produkte, angereicherte Lebensmittel, Kreatin und Vitamine. „Die Verbraucher sind zunehmend weniger bereit, einen Vorteil für einen anderen zu opfern. Stattdessen suchen sie nach Produkten, die mehrere Eigenschaften vereinen, wie beispielsweise Lebensmittel, die Zeit sparen und gleichzeitig gesund sind“, zitierte Nielsen IQ Jessica Ishiba, Global and European Thought Leader bei dem Unternehmen, in der Mitteilung.
Megatrends treiben Innovationen voran
David Georgi, Thought Leadership Manager für Deutschland, Österreich und die Schweiz bei Nielsen IQ, erwartet eine Fortsetzung der Dynamik. „Es gibt keine Anzeichen dafür, dass sich die derzeitige Dynamik im Lebensmittelkonsum und -verhalten in den kommenden Jahren verlangsamen wird“, zitierte das Unternehmen Georgi in der Mitteilung. Megatrends wie Langlebigkeit und Veränderungen im Arbeitsleben würden den Wandel beschleunigen und weitere Innovationen rund um zeitsparende und gleichzeitig gesunde Ernährung vorantreiben. Homeoffice-Tage mit eng getakteten Terminkalendern sowie neue Schulmodelle mit zunehmender Ganztagsbetreuung veränderten bereits heute, wann und wie Menschen essen.
