Online-Handel mit Lebensmitteln hat bisher kaum Bedeutung. Wird sich das in absehbarer Zeit ändern?
Der Anteil des Online-Handels am Gesamt-Umsatz mit Lebensmitteln liegt derzeit bei unter 1 Prozent. Der Markt scheint angesichts ausgereifter Frischelogistik allerdings durchaus reif für ein breiteres Angebot auch von Waren des täglichen Bedarfs zu sein. Trotz aller verlockenden Perspektiven sehen wir hier den Online-Einkauf aber wohl vor allem als eine Ergänzung zum stationären Handel. Struktur und Leistungsstärke des stationären Lebensmittel-Einzelhandels im Hinblick auf Betriebsformenvielfalt, Filialdichte, Angebotsqualität und Preisniveau haben hier wesentlichen Einfluss auf die Entwicklungschancen des Online-Handels.

Immer mehr Verbraucher sind auch im Laden per Smartphone stets online. Inwiefern verändert das das Einkaufsverhalten im Supermarkt?
Smartphones machen es den Kunden möglich, immer und überall nach dem passenden Angebot zu suchen. Das machen viele Kunden auch im Supermarkt so. Sie scannen Barcodes ein, vergleichen Preise und Sortimente. Für die Händler ist das eine zusätzliche Möglichkeit, mit den richtigen Angeboten Kunden von sich zu überzeugen.

Wie müssen Lebensmittelhändler darauf reagieren? In welche Technologien sollten sie investieren, damit der moderne Kunde weiter gern im stationären Laden einkauft?
Bei Lebensmitteln dominiert der stationäre Handel doch sehr deutlich. Grundsätzlich geht es für den stationären Handel darum, seine Stärken wie die persönliche Beratung und das Einkaufserlebnis auszubauen. Bei den Technologien ist zu beobachten, dass immer mehr Händler ihren Kunden die Möglichkeit geben, per Handy an der Kasse zu bezahlen. Jetzt ist es an den Kunden, zu entscheiden, ob dieses Verfahren massentauglich ausgebaut wird.

Ein wichtiger Punkt für die Wahl der Einkaufsstätte sind für viele Kunden die Themen Service und Beratung. Dafür brauchen die Lebensmittelhändler motivierte und kompetente Mitarbeiter. Welche Strategien haben Sie, um den Handel als Arbeitgeber für junge Menschen attraktiv zu machen?
Der Handel ist eine sehr vielseitige und abwechslungsreiche Branche mit hervorragenden Aufstiegsmöglichkeiten. Das müssen wir immer wieder deutlich machen. Die Angestellten im Handel selbst sind dafür die besten Zeugen. So zeigt eine Studie der Bundesanstalt für Arbeitsschutz und Arbeitsmedizin, dass insgesamt mehr als 90 Prozent der Beschäftigten im deutschen Einzelhandel mit ihrer Arbeit sehr zufrieden oder zufrieden sind.