Die Fischtheke ist das Herzstück des Supermarkts. Mit ihr grenzt sich der Markt vom Wettbewerb ab. Mit ihr bindet der Markt Kunden wie mit keiner anderen Frische-Abteilung. Zuallererst kommt es auf den richtigen Standort an. Die Gestaltung muss ansprechen. Das Layout unverkennbar sein. Dazu kommt das passgenaue Sortiment. Der Kunde ist der Maßstab der Dinge. An einer Theke sind es die Austern, an der anderen die Fischfrikadellen. Mit Nachhaltigkeit und Regionalität werden Kunden gebunden. Fisch aus der Region, aber auch Ware aus der ganzen Welt, entsprechend zertifiziert, sind wichtig. Frische und Qualität sind das A und O. In die Auslage kommt die ultrafrische Ware in vielfältiger Form: Als gefrorene Ware, Frischfisch, Räucherware, Fischmarinaden und Salate, aber auch vorbereitet und küchenfertig zubereitet. Je nach Kundschaft kann ein verzehrfertiger Anteil richtig sein. Das kann der zum Standort passende Fisch-Imbiss, aber auch das angeschlossene Fisch-Restaurant sein.

Hinzu kommt – und das unterscheidet den serviceorientierten Markt vom Rest – das kompetente Personal hinter der Theke.

Fisch ist hochsensibel und facettenreich. Hier ist Fachkompetenz gefragt. Da reicht es nicht, nur zu verkaufen, hinter der Fischtheke ist Fachwissen angesagt. Das muss nicht die zertifizierte Fisch-Sommelière sein, doch zur Herkunft und zur Verarbeitung und Zubereitung zu Hause muss das Team dem Kunden Auskunft geben können. Am besten ad hoc und nicht erst auf Nachfrage.

Das alles bietet keine andere Abteilung im Supermarkt. Mit der Fischtheke werden Kunden angesprochen und mit Leidenschaft zur Stammkundschaft gemacht. Sei es für den angebotenen Mittagstisch oder den wöchentlichen Einkauf.

> Worauf es bei der Planung einer Fischtheke ankommt

Beste Fischtheke, bis 5 Meter Thekenlänge

Die Fischtheke ist Teil der Frische-Landschaft und ein absoluter Eyecatcher. Die Auslage in der Theke ist gut überschaubar, ansprechend präsentiert und perfekt ausgeschildert. Hier findet sich der Kunde schnell zurecht – und wenn nicht, dann offeriert das aktive, dem Kunden zugewandte Personal dem Kunden ad hoc das Sortiment. Kundennachfragen sind hier immer gern gesehen, dann kann das Personal über sich hinauswachsen. Freundlich und fachlich versiert wird Auskunft gegeben. Schnell ausverkauft sind die begehrten Fish-Dinner für 100 Personen.

Silber
Marktkauf Knödgen
Castroperstraße 124
45665 Recklinghausen

Bronze
Edeka Drilla
Castroper Straße 202–210
44791 Bochum

Beste Fischtheke, 5 bis 6 Meter Thekenlänge

Eine sehr empfehlenswerte Fischtheke, die das Zeug zum Aushängeschild hat. Die Präsentation vermittelt auf den ersten Blick einen exzellenten Eindruck. Die Auswahl ist enorm, die Frische hervorragend, die Beschilderung bestens und das Angebot an frischem, geräuchertem und mariniertem Fisch sowie an Meeresfrüchten lässt kaum Wünsche offen. Doch am eindrucksvollsten ist das Personal. Es ist freundlich, immer dem Kunden zugewandt und fachlich brillant. Hier werden nicht nur Fischfans fündig, sondern alle anderen Kunden auch.

Silber
Edeka Bauer
Reichenaustraße 36
78467 Konstanz

Bronze
Edeka Simmel
Parkackerstraße 1
82008 Unterhaching

Beste Fischtheke, über 6 Meter Thekenlänge

Eine Fischabteilung, über die der Name zu wenig aussagt. Es ist ein Fischfachgeschäft mit Restaurant und bietet Meer (mehr), als der Kunde erwartet. Die Fischtheke ist erstklassig. Angebot, Qualität, Frische, Präsentation und Preise halten, was der erste Blick verspricht. Geführt wird die Abteilung vom Käpt’n, der beim Test nicht vor Ort war. Doch der 1. Offizier ist sein Vertreter auf der Brücke. Und er überzeugte beim Verkauf, bei der Beratung und der Kundenzugewandtheit. Fazit des Testers: eine super Theke, ergänzt von einem beeindruckenden Restaurant.

Silber
E-Center Angerbogen
Düsseldorfer Landstraße 361
47529 Düsseldorf

Bronze
Rewe Haase
Sierksdorfer Straße 8
23730 Neustadt in Holstein