Ob als Zutat in der Küche oder als purer Genuss: Nussmus hat sich vom Nischenprodukt zum festen Bestandteil im Lebensmitteleinzelhandel entwickelt. Angetrieben von Trends wie Clean Eating, pflanzlicher Ernährung und Nachhaltigkeit entdecken immer mehr Verbraucher die cremigen Muse für sich.
Was steckt in Nussmus?
Nussmus ist ein reines Naturprodukt. Für die Herstellung werden Nüsse oder Kerne schonend vermahlen, bis eine streichfähige Creme entsteht. Zusätze wie Zucker, Palmöl oder Aromen fehlen komplett. Das Mus gilt somit als besonders authentisch und ist seit Langem ein Bestseller im Bio- und Naturkostsortiment.
Das Angebot reicht von Klassikern wie Mandel-, Cashew- und Erdnussmus bis hin zu Spezialitäten wie Pistazien- oder Kürbiskernmus. Innerhalb einer Sorte können Geschmack und Farbe variieren: Weißes Mandelmus aus geschälten Mandeln ist mild und hell, während braunes Mandelmus mit Schale kräftiger und aromatischer schmeckt. Crunchy-Varianten bedienen zusätzlich den Wunsch nach Textur. Einige Hersteller kombinieren gerne verschiedene Nüsse miteinander, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen.
Creme – der feine Unterschied
Während Nussmus ausschließlich aus Nüssen besteht, enthalten Nusscremes in der Regel Zucker, pflanzliche Fette oder Milchbestandteile. Sie schmecken süßer, sind günstiger und positionieren sich stärker als klassischer Brotaufstrich. Nussmus ist in der Regel flüssiger als Butter oder Cremes, schmeckt aber umso nussiger. Für die Beratung im Handel ist diese Abgrenzung entscheidend: Wer ein unverfälschtes, hochwertiges Produkt sucht, greift zum Mus, wer den süßen Genuss bevorzugt, eher zur Creme. Händler können hier mit gezielten Empfehlungen Orientierung bieten.
Wer greift zu Nussmus?
Die Zielgruppe sind vor allem gesundheitsbewusste Kunden, die Wert auf natürliche Inhaltsstoffe und Proteine legen. Auch Veganer und Vegetarier nutzen Nussmus als pflanzliche Alternative, zum Beispiel als Grundlage für Saucen, während sportlich Aktive das Produkt als Eiweißquelle schätzen. Nusscremes hingegen sprechen eher Familien und preisbewusste Käufer an, die einen süßen Brotaufstrich suchen.
Nussmuse passen besonders gut ins Bio- und Naturkostsegment, können aber auch im klassischen Regal als Premiumprodukt platziert werden. Cross-Selling-Möglichkeiten ergeben sich mit Müslis, Backzutaten oder Smoothie-Produkten. Aktionen zu Themen wie „Vegane Wochen“ oder „Protein-Power“ schaffen zusätzliche Kaufimpulse. Verkostungen sind ein effektives Mittel, um die Qualität der Produkte erlebbar zu machen.
Öl an der Oberfläche? Ganz normal!
Wenn Nussmus einige Tage lang gelagert wird, trennen sich Öl und feste Bestandteile, wodurch das Mus zäher wird. Dieses Absetzen ist normal, vor allem bei Produkten ohne Zusätze, und zeigt die Naturbelassenheit des Nussmuses. Händler sollten ihre Kunden darüber informieren, dass es ausreicht, das Mus vor dem Verzehr einfach umzurühren.
Verwendung
Süßspeisen
Nussmus ist vielseitig in Süßspeisen einsetzbar: als Topping auf Müsli, Joghurt oder Pancakes, in Kuchen oder Cremes. Aufgrund des hohen Fettgehalts der Nüsse kann das Mus beim Backen die Butter ersetzen.
Saucen und Dips
Nussmus lässt sich mit Wasser, Brühe, Milch oder Milchalternativen zu einer cremigen – auch veganen – Basis für Saucen und Dips anrühren. Je nach Sorte bringt es eine milde bis herbe Note mit.
Brot und Backwaren
Nussmus eignet sich perfekt für Brot und Brötchen: Ob pur, kombiniert mit süßen oder herzhaften Zutaten oder als Aufstrich für Sandwiches – es sorgt für Geschmackstiefe und angenehme Cremigkeit.
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