Spätestens in diesen Tagen beginnt im Allgäu der Weidegang. Die Kühe kommen raus aus dem Stall. Sie fressen dann saftiges Gras und junge Kräuter. Mit der anderen Futtergrundlage ändert sich die Beschaffenheit der Allgäuer Milch. Käsemeister unterscheiden zwischen Winter- und Sommermilch. Die Weidemilch in den Sommermonaten ist deutlich gelber als Wintermilch, das Milchfett hat eine andere Zusammensetzung und besitzt die leichte Würze des jungen Grases. Sie schmeckt sämiger und gehaltvoller. Das geht auch auf die Produkte wie Allgäuer Emmentaler und Allgäuer Bergkäse (g.U.) über. Die auf Basis der Sommermilch erzeugten Käse sind in der Farbe leuchtender, ihre Konsistenz ist weicher sowie der Geschmack intensiver und sämiger. Diese Veränderungen zeichnen ein richtiges Naturprodukt aus. Übrigens sind beide Käse geschützte Ursprungsbezeichnungen (g.U.). Das Siegel garantiert, dass sie in der genannten Region erzeugt, verarbeitet und hergestellt wurden. Auch alle Rohstoffe müssen aus der jeweiligen Region kommen.
Milchprodukte: weiße Linie Sommer- und Wintermilch beeinflussen den Käse
Sommer- und Wintermilch beeinflussen den Käse
Neue Produkte
Supermarkt des Jahres 2026
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Die Supermärkte des Jahres 2026 stehen fest: Edeka Schenke in Gütersloh, Rewe Familie Engel in Biberach an der Riss, der Rewe Markt in der Würmtalstraße in München und das Rewe Center Egelsbach sind die Sieger des Branchenevents der Lebensmittel Praxis.
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So sehen Sieger aus (von links): Lena Faller, David Gubernator und Paula Schima haben sich im Wettbewerb Mitarbeiter des Jahres der Lebensmittel Praxis gegen die Konkurrenz durchgesetzt. Ihnen gratulierten Josef Stollenwerk vom Süßwarenhersteller Manner und LP-Redakteurin Elena Kuss.
LP international - Nachrichten
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ÖsterreichDarbo erzielt Rekordumsatz von 209,5 Millionen EuroDer Tiroler Konfitürenhersteller Darbo hat im abgelaufenen Geschäftsjahr so viel umgesetzt wie nie zuvor. Das Familienunternehmen profitiert vor allem vom Exportgeschäft und zählt in Deutschland inzwischen zu den drei größten Markenherstellern im Segment. Für 2026 plant Darbo Investitionen von mehr als zehn Millionen Euro in seine Tiroler Standorte.
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GroßbritannienHilton Food Group trennt Vorstandsvorsitz und KonzernführungDer britische Lebensmittelverarbeiter Hilton Food Group stellt seine Führungsstruktur um. Mark Clare wird zum 1. Juli 2026 unabhängiger Vorstandsvorsitzender, der bisherige Vorsitzende Mark Allen rückt auf den Posten des Konzernchefs. Mit dem Umbau will das Unternehmen seine strategische Neuausrichtung auf das Kerngeschäft beschleunigen.
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Großbritannien/IrlandDiageo streicht offenbar rund 150 Stellen in IrlandDer britische Spirituosenkonzern Diageo baut in Irland offenbar mehr als 10 Prozent der Belegschaft ab. Der neue Vorstandschef Dave Lewis treibt eine umfassende Umstrukturierung voran. Zugleich investiert der Konzern fast eine Milliarde Euro in seine irischen Standorte.
Produkt des Jahres 2026
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In einer repräsentativen Umfrage hat die Lebensmittel Praxis die Produkte des Jahres 2026 aus Kundensicht ermittelt. Die Reaktionszeit der Teilnehmer verdeutlicht, wie sehr Marken im Unterbewusstsein verankert sind.
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Deutschlands Markenartikler setzen in der Krise oft auf Rabatt statt Risiko. Dabei sind sich Experten einig: Wer jetzt mutig Neues wagt, stärkt Marke, Marge und Marktposition.
Im Heft
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Die Menschen in Deutschland trinken immer weniger Bier, Wein und Spirituosen. Woran das liegt. Ob die Abstinenz bald ein Ende hat. Und wie Händler und Hersteller den verlorenen Umsatz ersetzen.
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Der Aufschwung gelingt, wenn Deutschland die Trübsal überwindet. Welche Händler und Hersteller mit Investitionen vorangehen. Wie die Branche jetzt über den Standort denkt.
Nachhaltigkeit
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Ressourcen sparenKönig-Brauerei will mit Regenwasser Frischwasserverbrauch senken -
Deutschland/EuropaZuckerindustrie wehrt sich gegen strengere EU-Klimavorgaben -
Nachhaltigkeitsbericht veröffentlichtFritz-Kola mit erster kompletter Klimabilanz der Lieferkette -
VerpackungsbrancheRecyclingfähigkeit ist den Deutschen bei Verpackungen am wichtigsten
