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Für Alexander Bonde ist die Sache klar: „Bio und Regional sind mittlerweile zwei Grundpfeiler unserer Land- und Lebensmittelwirtschaft“, so der Minister für Ländlichen Raum und Verbraucherschutz in Baden-Württemberg. Gründe dafür seien ein kaufkräftiger Markt vor der Haustüre, familiengeprägte Strukturen in der Landwirtschaft, die klimatischen Bedingungen für Sonderkulturen, die große Bedeutung des Lebensmittelgewerbes innerhalb des Ländles und last but not least ein in der Region verwurzelter Einzelhandel. Kurz: Ein idealer Nährboden für weniger preissensible Nahrungsmittel jenseits der Massenindustrie .
Insgesamt zählt Baden-Württemberg mehr als 3.200 Ökobetriebe. Zwei Drittel davon sind einem Bioverband angeschlossen. Laut Bonde ist es wenig überraschend, dass Baden-Württemberg die Wiege des Biolandbaus ist, schließlich seien die ersten Betriebe bereits vor rund 90 Jahren in die Erzeugung ökologischer Lebensmittel eingestiegen. Und auch das Qualitätszeichen Baden-Württemberg (QZBW) kann bereits auf eine 25 Jahre lange Tradition zurückblicken – das schafft fast kein anderes Qualitätssiegel in der Nahrungsmittelindustrie. Bereits seit 2002 besteht in Baden-Württemberg das zweite wichtige Siegel, das Biozeichen.
„Mit den beiden staatlich getragenen Länderzeichen besteht ein verlässlicher Wegweiser für Verbraucher. Sie gewährleisten die regionale Wertschöpfung vom Rohstoff über die Verarbeitung und stellen ein wichtiges Profilierungs- und Differenzierungskriterium besonders für den Handel dar“, unterstreicht Dr. Alexander Wirsig, Geschäftsführer der MBW Marketinggesellschaft. Die Gesellschaft hat die Aufgabe, den Absatz der baden-württembergischen Agrarprodukte zu fördern und damit die Marktchancen der heimischen Landwirtschaft und der ihr nachgelagerten Bereiche nachhaltig zu stärken. Mit der FBW Fördergemeinschaft für Qualitätsprodukte aus Baden-Württemberg e.V. besteht ein Kooperationsvertrag über gemeinschaftliche Maßnahmen zur Absatzförderung. Letztere bündelt etwa 80 mittelständische Unternehmen.
Zurück zu Bio: Im Sommer 2013 wurde der 100. Zeichennutzer zertifiziert. Nach Verbänden untergliedert haben der Demeter- und der Bioland-Verband derzeit die meisten Zeichennutzer des so genannten Biozeichens Baden-Württemberg (siehe Abb.) Hinzu kommt: Immer mehr Bio-Käufer legen Wert auf Regionalität . In Umfragen gaben etwa 78 Prozent der Verbraucher in Baden-Württemberg an, sie würden beim Kauf von Bioprodukten solche aus der Region bevorzugen.
Die MBW unterstützt das Interesse nach allen Kräften: „Erzeugern und Unternehmen stehen zur Vermarktung von Produkten mit dem Biozeichen Baden-Württemberg alle Instrumente des Gemeinschaftsmarketings zur Verfügung“, so Wirsig. Das Spektrum reicht von produktübergreifender Verkaufsförderung , Gemeinschaftsständen auf Messen, Unterstützung der Unternehmen bei PR- und Öffentlichkeitsarbeit, Marketingberatung, Qualitätssicherung, einer Vielfalt an Werbemitteln, Schulungen und Fortbildungen. Hierzu gehört auch die Durchführung eines „Öko-Aktionstages“ in Stuttgart.
Auch der Handel kommt nicht zu kurz. Beispielsweise können Verkostungsaktion mit den Botschafterinnen für Agrarprodukte aus der Region durchgeführt werden. Diese sind Mitglieder der Landfrauenverbände und werden von der MBW geschult. Eine Schulung umfasst Bereiche wie Warenkunde, Anbau, Ernährungslehre und Hygiene, aber auch Beratung, Kommunikation und Rhetorik. „Im Auftrag von Erzeugern und Erzeugerorganisationen informieren die Landfrauen über die Qualität baden-württembergischer Bio-Produkte. Beispielsweise im Rahmen von landesweiten Verkostungsaktionen im Naturkosthandel“, so Wirsig.
Zeichennutzer des Biozeichens Baden-Württemberg können weiter als Mitaussteller auf dem Gemeinschaftsstand der MBW teilnehmen – sei es auf der BioFach oder der Bio-Süd. Wirsig: „Die Beteiligung als Aussteller am Gemeinschaftsstand ist gerade für kleinere Unternehmen oder Erzeuger eine günstige Möglichkeit.“
Zu diesen allgemeinen und stetig laufenden Aktionen kommen 2014 Projekte zur Wertschöpfungskette von Bio-Fleisch in Baden-Württemberg hinzu. Wirsig: „Hiermit wollen wir Impulse für die ökologische Fleischwirtschaft setzen und die bestehenden Hindernisse in der Wertschöpfungskette Fleisch mit Hilfe weiterer Projekte in Zusammenarbeit mit der Wirtschaft ausräumen.“ Weiteres Ziel ist, die Erzeugnisse mit dem Biozeichen Baden-Württemberg auszuzeichnen.
Zeichenträger dieses Biozeichens Baden-Württemberg ist das Ministerium für Ländlichen Raum und Verbraucherschutz Baden-Württemberg. Lizenznehmer sind Öko-Anbauverbände wie Bioland, Demeter, Ecoland und Naturland. Bei den mit dem Bio-Zeichen Baden-Württemberg gekennzeichneten Produkten handelt es sich um regionale Bio-Lebensmittel mit nachvollziehbarer Herkunft. Bei verarbeiteten Produkten wie zum Beispiel Käse oder Brot müssen 100 Prozent der Hauptzutaten aus der Region stammen. Sind Rohstoffe aus regionaler Erzeugung nicht erhältlich, dürfen maximal 10 Prozent der Zutaten aus anderen Regionen zugekauft werden.
Das vom Verbraucherportal Label-online.de als besonders empfehlenswert eingestufte Biozeichen Baden-Württemberg hat strengere Anforderungen als die EG-Öko-Verordnung. Es handelt sich um ein anspruchsvolles Label, das wesentlich zu ökologischen Verbesserungen beim Anbau und bei der Verarbeitung von Nahrungsmitteln beiträgt. Es handelt sich außerdem um ein Nachhaltigkeitslabel, weil Aspekte wie Kreislaufwirtschaft und regionale Produktion berücksichtigt sind.
Das Kontrollsystem für Bio-Betriebe in Deutschland allgemein besteht aus einer staatlichen Überwachungsbehörde und den zugelassenen privaten Kontrollinstitutionen. Alle landwirtschaftlichen Bio-Betriebe werden mindestens einmal pro Jahr kontrolliert. Diese unabhängigen Kontrollen der Lebensmittel gewährleisten eine hohe Glaubwürdigkeit des Vergabeprozesses. Die auf den Produkten aufgedruckte Kontrollnummer macht die Kontrollen nachvollziehbar.
Baden-Württemberg zeichnet sich aber nicht nur durch Bio und Regionalität aus, sondern besticht auch durch eine Vielzahl EU-weit anerkannter regionaler Spezialitäten, wie beispielsweise das „Schwäbisch- Hällisches Qualitätsschweinefleisch“, „Allgäuer Bergkäse“ und „Schwäbische Spätzle/Knöpfle“. Neben den derzeit 14 als „geschützte Ursprungsbezeichnung“ und „geschützte geografischen Angaben“ eingetragen Spezialitäten aus Baden-Württemberg finden sich sieben Spirituosen und sieben Weine. Wirsig: „Diese geschützten Spezialitäten aus Baden-Württemberg ermöglichen dem Handel die Chance zur Profilierung und Positionierung im Hochpreissegment.“ Für das Jahr 2014 soll neben der Verstärkung der landesweiten Verkostungswochen im Naturkostfachhandel auch „der Lebensmittel-Einzelhandel bei der Profilierung mit den EU-weit geschützten Spezialitäten aus Baden-Württemberg durch die Einführung eines neu entwickelten Formats unterst ützt werden“, so Wirsig. So ist das Ländle, immer rührig, immer am tüfteln.
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