Lebensmittelhandel

Ende November hat der zweite Jumbo Foodmarkt eröffnet, in Amsterdam. Das Konzept zielt auf den hungrigen Kunden.

In der „guten alten“ Zeit war nicht immer alles gut – auch nicht im US-Bundesstaat Tennessee. Trotz gewaltiger Pick-ups und chromblitzender Straßenkreuzer – die Landbevölkerung hatte kaum Einkaufsmöglichkeiten. Deshalb entwickelten sich Landgeschäfte mit Supermarkt und Restaurant. Ein Beispiel: Cracker Barrel.

Der Bereich Gastronomie im deutschen Handel hinkte jenem in den Niederlanden und der Schweiz jahrelang hinterher. Nun hat er auch bei uns an Dynamik gewonnen. Getestet wird viel, die Lernkurve ist steil. Einige Konzepte im Überblick.

Andreas Kernmayr ist Gastro-Berater. Seit mehr als 20 Jahren beschäftigt sich der Bayer mit „seinem Thema“. Er schreibt Konzepte, berät und verkauft mit.

Wer außergewöhnlich gut ausbilden will, braucht ausgefallene Ideen. Anregungen zum Nachmachen geben die diesjährigen Kreativ-Cups des „Ausbilder des Jahres“.

Gastronomie im Handel ist wie ein Hindernislauf im Minenfeld. Zwischen dem Schritt ins Geldgrab und jenem zum Erfolg liegt oft wenig, manchmal nur das Schicksal. Experten geben Tipps und Einblicke in ihren Alltag.