Round Table: Gemüsechips „Innovationen sind kein Glücksspiel“ - Round Table Gemüsechips: Teil 2

Kartoffel-Chips sind ja auch Gemüse-Chips. Was macht denn nun Chips aus Roten Beete, Pastinaken oder Süßkartoffeln so besonders?
Berrisch: Natürlich sind Gemüse-Chips im Gesamt-Chips-Markt noch ein zartes Pflänzchen, und man darf noch fragen: „Ist das schon eine eigene Kategorie“? Entscheidend ist, ob die Produkte ins Regal kommen und dann auch da bleiben.

Franke: Wir werden dieses „zarte Pflänzchen“ aber auch weiter pflegen. Seit Dezember gibt es zwei neue Sorten, nämlich „Sweet Chili“ und „Tomate & mediterrane Kräuter“. Die Frage ist, wie weit man das Programm ausdehnen kann.

Sie könnten ja weniger stark drehende Sorten rausnehmen …
Berrisch: Derzeit laufen alle gleich gut, vielleicht Meersalz etwas stärker. Da fällt das schwer.

Abu-Yabes: Regale sind nicht dehnbar. Aber wenn der Abverkauf stimmt, geht was. Weil Chips impulsiv gekauft werden, sind die zwei neuen Sorten erst mal willkommen.

Wie sollten die Neuheiten platziert werden?
Abu-Yabes: Sichtbar. Also da muss schon auch Menge im Markt zu sehen sein, keine Mini-Displays. Am besten wäre dann eine Platzierung vor der Kassenzone. Am allerbesten im Verbund mit anderen passenden Produkten. Ansonsten gehören die Produkte ans oder ins Snack-Regal. Vielleicht könnte man auch eine Platzierung bei veganen Produkten probieren. In jeden Fall brauchen wir natürlich Platz. Generell gilt aber: Man muss kraftvoll auftreten.

Welche Rolle spielt die Verpackung?
Franke: Eine ganz entscheidende im Innovationsprozess. Gute Erkennbarkeit am PoS, aber auch die richtige Packungsgröße sind wichtig. Schließlich soll bewusst gesnackt werden. Zudem gibt es immer mehr kleinere Haushalte. Dann muss sie leicht zu öffnen und zu handhaben sein.

Nun hat es im Chipsmarkt im vergangenen Jahr ja einige Verwerfungen gegeben, die dafür sorgten, dass der Platzhirsch Regalfläche räumen musste. Da konnten dann unter anderem Enjoy-Chips rein. Dafür konnte Kühne nichts.

Spielt der Faktor „Glück“ auch eine Rolle bei Innovationen?
Berrisch: Wir setzen uns schon intensiv mit gesellschaftlichen Entwicklungen auseinander und übersetzen dies in Produkte. Zufallsprodukte kommen da nicht raus. Glück ist nicht verkehrt und gibt ein wenig Rückenwind. Aber der Erfolg einer Innovation ist das Ergebnis einer Mischung aus Idee, Planung, Zeitpunkt, Fleiß, Außendienst, Displays und Werbung.

Augener: Innovation ist kein Glücksspiel! Sondern eigentlich das Gegenteil. Nämlich ein rigider Prozess von der Nachfragebewertung über die Planung bis zur Aktivierung im Handel.

Warum floppen denn dann so viele „Innovationen“?
Augener: Oft bekommt ein neues Produkt den vollen Support zur Markteinführung, aber im zweiten Jahr wird dann schon weniger gemacht. Das ist falsch. Der Wiederkauf ist doch das Entscheidende für den Erfolg. Dafür muss dann weiter investiert werden.

Berrisch: Genau, wir jedenfalls werden die Chips auch im zweiten Jahr pushen. Wir wollen Wiederkaufrate und Käuferreichweite steigern, die Rotation also erhöhen.

Hat es eigentlich Kannibalisierung gegeben – also Gemüsechips gekauft, dafür Kartoffelchips liegen gelassen?
Augener: Salzige Snacks sind seit Jahren ein Wachstumsmarkt. Die Gemüsechips kamen oben drauf, haben aber noch einen überschaubaren Anteil. Und da ist noch Potenzial. Zudem kommt, dass die Deutschen verglichen mit den Briten oder Norwegern immer noch weniger Chips konsumieren. Auch Snacking als Zwischenmahlzeit bietet vielfältige interessante Möglichkeiten, immer mehr wird „on-the-go“ gegessen.

Wie sehen die Perspektiven für das Segment Gemüsechips aus?
Franke: Wir glauben stark an die neuen Produkte und bringen jetzt die zwei neuen Sorten, im Januar startete die TV Werbung, und ab März gibt es eine große PoS-Promotion. Wir werden weiter investieren. Außerdem wird es sicherlich weitere Player im Markt geben.

Abu-Yabes: Die Innovations-Neugier wird bei den Kunden nicht nachlassen. Sicher gibt es Grenzen, aber dieser Markt wird sich noch weiter entwickeln.

Berrisch: Ich habe in meiner Laufbahn noch nicht erlebt, dass neue Produkte so einschlagen wie die Gemüsechips. Das Tolle: Wir werden den Kartoffel-Chips nicht allzu viel wegnehmen.