Es ist das fleischfreie Sortiment , das seit nunmehr rund zwei Jahren die Geschäfte der Rügenwalder Mühle treibt. Rund 17 Prozent Umsatzplus verzeichnete der niedersächsische Wurstspezialist im vergangenen Geschäftsjahr, vor allem dank des neuen vegetarischen Segments. „Inzwischen macht die Veggie-Linie etwa 20 Prozent unseres Umsatzes aus. Unser Ziel ist, bis 2020 40 Prozent zu erreichen“, heißt es aus Bad Zwischenahn. Dass das Unternehmen auf einem guten Weg ist, untermauert die Wahl zum Produkt des Jahres 2017 für die Vegetarische Mühlen Salami. Statt Fleisch werden in der Veggie-Rezeptur Weizen sowie Eier aus Freilandhaltung und, statt Speck wird Rapsöl verwendet. „Besonders Ernährungsbewusste schätzen einen hohen Gehalt an pflanzlichem Eiweiß und ungesättigten Fetten“, weiß Godo Röben, Geschäftsleitung Marketing & PR und Forschung & Entwicklung Rügenwalder Mühle. Die Salami ist seit Juni 2016 in der 80-g-Packung erhältlich und eignet sich sowohl als Brotbelag als auch für heiße Gerichte, etwa als Pizza-Zutat oder für einen Nudelauflauf.