Die Bio-Zentrale, ein Unternehmen der Zertus-Gruppe mit Sitz im bayerischen Wittibreut, hat mit Michael Hoffmann einen ehemaligen Sternekoch als neuen Verantwortlichen für Produktentwicklung und Geschmack verpflichtet. Hoffmann übernimmt laut einer Mitteilung des Unternehmens ab Mitte August die neu geschaffene Position des „Head of Future Taste & Culinary Innovation“ und verantwortet künftig die kulinarische Ausrichtung der Marken Bio-Zentrale und Lotao.

Hoffmann bringt nach eigenen Angaben mehr als 40 Jahre Erfahrung in der Gastronomie mit. Er arbeitete unter anderem an der Seite von Eckart Witzigmann im Restaurant Aubergine und führte später als Inhaber das Berliner Sternerestaurant Margaux. Von 2015 bis 2024 war er als „Corporate Executive Chef“ für Hapag-Lloyd Cruises tätig. Zu seinen Schwerpunkten zählen Fermentation, Aromatik und pflanzenbasierte Küche.

In seiner neuen Rolle soll Hoffmann gemeinsam mit den Teams aus Produktentwicklung, Marketing und Produktmanagement neue Produkte entwickeln und bestehende Sortimente überarbeiten. Darüber hinaus soll er die Bio-Zentrale und Lotao gegenüber Handelspartnern und Medien als kulinarischer Botschafter vertreten. Im Fokus stehen den Angaben zufolge pflanzenbasierte Rezepturen, Convenience-Produkte und Snacks für Handel, Gastronomie und Foodservice.

Zertus baut kulinarische Kompetenz systematisch aus

„Bio-Produkte dürfen beim Geschmack keine Kompromisslösung sein“, zitierte das Unternehmen Geschäftsführer Alexander Drees in der Mitteilung. Hoffmann selbst erklärte: „Mich reizt die Aufgabe, die Präzision der Spitzengastronomie auf Lebensmittel zu übertragen, die Menschen täglich begleiten.“

Die Personalie ist Teil einer übergeordneten Strategie der Zertus-Gruppe, die verstärkt auf Geschmack und kulinarische Kompetenz setzt. Bereits Anfang 2026 hatte Zertus den Patissier Marco D'Andrea zum „Head of Taste“ ernannt. Mit der Verpflichtung von Hoffmann weitet die Gruppe diesen Ansatz nun auf den Bereich pflanzenbasierter Bio-Marken aus.

Die Bio-Zentrale zählt nach eigenen Angaben seit 1976 zu den Anbietern von Bio-Lebensmitteln in Deutschland und bietet unter anderem pflanzenbasierte Lebensmittel, Koch- und Backzutaten, Getreide, Hülsenfrüchte und Snacks an.