Das Marktforschungsunternehmen Yougov hat eine neue Studie zur Ernährung in Deutschland veröffentlicht. Die Untersuchung zeigt, dass 73 Prozent der Verbraucher durch ihre Ernährung langfristig gesund bleiben möchten. Für 75 Prozent muss sich Ernährung zudem unkompliziert in den Alltag integrieren lassen, wie Yougov mitteilte. Fast jeder Zweite gab an, dass Ernährungsregeln und Verbote den Spaß am Essen verderben.
Die Studie identifiziert sieben Ernährungstypen, die unterschiedliche Bedürfnisse zwischen Gesundheit, Genuss und Alltagstauglichkeit widerspiegeln. Anders als bisherige Untersuchungen setzt Yougov nach eigenen Angaben nicht bei kurzlebigen Food-Trends oder demografischen Merkmalen an, sondern bei psychologischen Bedürfnissen. Die Segmentierung basiert auf sechs zentralen Dimensionen: Genuss, Selbstoptimierung, Gesundheit, Abwechslung, Alltagstauglichkeit und Werteorientierung. Mittels Clusteranalyse bildete Yougov sieben Segmente, die nicht nur Einstellungen, sondern auch faktisches Kaufverhalten, Warenkorbzusammensetzung und anlassbezogene Abweichungen abbilden.
„Das Besondere an unserer Studie liegt in der Verbindung von Psychologie und Kaufverhalten“, sagte Yougov-Senion-Consultant Stefan Lohmann laut Mitteilung. „Wir können nicht nur sagen, wer die Käufer sind und warum sie so handeln, sondern auch wann sie welche Bedürfnisse haben und was konkret in ihrem Einkaufswagen landet.“ Die Ergebnisse zeigen laut Yougov, dass die größten Unterschiede zwischen Konsumenten nicht im „Was“, sondern im „Warum“ liegen. Ernährung diene je nach Typ Leistungssteigerung, Gesundheitsvorsorge, Alltagserleichterung oder Genuss.
Yougov sieht Pragmatismus statt Food-Trends
Den Angaben zufolge scheitert gesunde Ernährung heute weniger am Wissen der Verbraucher, sondern an ihrer Umsetzbarkeit im Alltag. Preisbewusstsein, Zeitmangel und der Wunsch nach Genuss prägen viele Ernährungsentscheidungen stärker als neue Food-Trends. „Die Deutschen verfolgen Gesundheit zunehmend pragmatisch. Sie möchten sich ausgewogen ernähren und langfristig gesund bleiben, ohne dabei ständig Kalorien zu zählen oder komplizierten Ernährungsregeln zu folgen“, zitierte das Unternehmen die Senior Consultant ZhiXiao Hey in der Mitteilung.
Die Studie basiert auf einer Vollerhebung im Yougov-Shopper-Panel im April 2026. Neben Ernährungsgewohnheiten, Einstellungen und Bedürfnissen analysierte Yougov nach eigenen Angaben faktisches Kaufverhalten, Warenkorbzusammensetzung, Vertriebsschienenpräferenzen und anlassbezogene Bedürfnisscores. Yougov identifiziert vier strategische Wachstumshebel für Hersteller und Handel: Optimieren, Aktivieren, Vereinfachen und Unterstützen. Die größten Potenziale entstehen laut Yougov dort, wo individuelle Hürden abgebaut und Gesundheit einfacher in den Alltag integriert wird.
