Inhaltsübersicht
Ein Blick auf die Einlagen: „Erlaubt ist, was schmeckt“ – so lautet die Devise. An den Bedientheken finden sich verschiedenste Varianten: von Rind-, Kalb- oder Schweinefleisch über Geflügel bis hin zu Kräutern und Gemüse. Die Kombinationen lauten zum Beispiel „Pute-Silberzwiebeln“, „Honig-Schinken“ oder „Zwiebel-Schinken“. Im Angebot sind sogar Erzeugnisse, die ausschließlich Gemüse als Einlage beinhalten. Je nachdem, in welche Form die Aspikwaren und Sülzen gefüllt werden, sind sie rund, eckig, trapez- oder tunnelförmig. Quadratische Formen werden häufig im Pre-Pack-Angebot eingesetzt. Die übrigen findet man eher an der Bedientheke.
Tipps für den Verkauf: Jeder siebte von zehn Kunden entscheidet erst an der Frischetheke, welches Produkt er kauft. Deshalb gilt es, die Ware so zu platzieren, dass sie den Käufer anspricht und überzeugt. Sülzen und Aspikwaren sollten immer im Block und gut sichtbar präsentiert werden. Eine produktspezifische Dekoration hebt das Angebot zusätzlich hervor. Im Kundengespräch kann man auf die Vorteile hinweisen: Die Produkte sind in der Regel fettarm. Insbesondere zu Beginn des Jahres, wenn die Diätwelle durch das Land geht, ist dieses Argument wichtig. Vor allem Frauen achten auf Kalorien. Es lohnt sich, vor allem diese gezielt anzusprechen.
Wie auch bei anderen Erzeugnissen gilt: Kunden kaufen am liebsten, was sie kennen. Deshalb sollte man Aspikwaren und Sülzen zum Verkosten anbieten! Im Kundengespräch kann man zudem darauf hinweisen, dass Aspikwaren nicht nur als Brotbelag geeignet sind. Sie dienen als Vorspeisen , passen zu Bratkartoffeln, Salat und Gemüse und machen somit als Hauptgericht eine gute Figur. Bieten Sie Rezeptkarten an, geben Sie Tipps zur Zubereitung! Dabei kann man den Convenience-Charakter betonen: Einfach den Block in Scheiben schneiden, eine frische Beilage servieren und schon ist ein Gericht fertig.
Falls Sie nach „vegetarisch“ oder „halal“ gefragt werden: Ausgangspunkt für Gelatine ist Schweinefleisch, deshalb eignen sich Aspikwaren mit diesem Bindemittel nicht für gläubige Muslime oder Vegetarier (auch nicht, wenn ausschließlich Gemüse als Einlage verwendet wird).
Wissenscheck
Wer diese Warenverkaufskunde gelesen hat, kann folgende Fragen leicht beantworten.
{tab=Fragen}
- Welches Bindemittel wird bei Aspikwaren und Sülzen verwendet? Aus welchem Ausgangsstoff wird es gewonnen?
- Dürfen in Aspikwaren nur Fleischbestandteile verwendet werden?
- Kann man eine dicke Scheibe Sülze in der Pfanne anbraten?
{tab=Antworten}
- Bindemittel ist Gelatine, die aus Schweineschwarten oder halben Schweinsköpfen produziert wird.
- Nein. Als Einlage erlaubt sind neben Fleisch auch Geflügel, Getreide, Gemüse, Obst, Nüsse oder Käse.
- Nein, durch Erhitzen wird das Bindemittel flüssig, das Produkt verliert seine Form.
