Ökologische Wurstwaren liegen bei den Verbrauchern schon lange im Trend. Der Gewinner bei Fleisch, Wurst und Geflügel ist – trotz der Krise – ein Bio-Produkt. „Die vielfach beschworene ‚Bio-Krise‘ sehen wir nicht. Genauso wie der deutsche Markt für Bio-SB-Wurst insgesamt sind auch wir als Bio-Marke 2023 in der Menge gewachsen. Bio-Wurst wird also stärker denn je im LEH nachgefragt“, sagt Dr. Ingmar Ingold, Geschäftsführer von Wiltmann. Laut Ingold sind die Käufer nicht gewillt, auf Bio-Wurst zu verzichten. Im LEH habe sich im vergangenen Jahr zudem der Preisunterschied zwischen konventioneller und Bio-Wurst verringert – ein weiteres Kaufargument, so der CEO. Zur Unterstützung des Verkaufs ist Wiltmann weiterhin mit seinem Außendienst vor Ort. Sei es mit Display- und Sonderaufbauten vor Ort, sei es mit Regaloptimierungen oder mit der Begleitung von individuellen Aktionen im Markt, so Geschäftsführer Ingmar Ingold.
Fleisch, Wurst, Geflügel - Gold Wiltmann Bio-Kräuter-Salami / Franz Wiltmann
Bio-Wurst behauptet sich trotz Krise: In dieser Warengruppe kommen Hersteller um Bio nicht herum.
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Vom 8. bis 17. August 2023 hat das Marktforschungsinstitut Innofact im Auftrag der Lebensmittel Praxis insgesamt 4.944 Interviews mit Verbrauchern im Alter zwischen 18 und 65 Jahren durchgeführt. Dementsprechend repräsentativ sind die Ergebnisse für diese Käufergruppe im deutschen Lebensmitteleinzelhandel.
