Rund zwei Drittel der Deutschen backen mindestens einmal im Jahr Kuchen, Torten, Plätzchen oder Muffins. Das geht aus der aktuellen Backstudie 2026 hervor, die Dr. Oetker veröffentlicht hat. Das Marktforschungsunternehmen Yougov befragte dafür Ende Juli 2026 mehr als 2.000 Personen ab 18 Jahren in Deutschland.
Laut der Studie backen 11 Prozent der Befragten mindestens einmal pro Woche, weitere 26 Prozent mindestens einmal im Monat. 21 Prozent greifen mindestens einmal im Halbjahr zu Rührschüssel und Backform, 10 Prozent mindestens einmal im Jahr. 18 Prozent gaben an, nie zu backen. Als häufigste Anlässe nannten die Befragten Geburtstagsfeiern (54 Prozent), Weihnachten (49 Prozent) und Besuch von Gästen (48 Prozent). Gleichzeitig sagten 45 Prozent, dass sie auch ohne besonderen Anlass backen – einfach aus Lust.
Bei den beliebtesten Gebäcksorten liegen den Angaben zufolge Obstkuchen und Käsekuchen mit jeweils 62 Prozent vorn. Dahinter folgen Muffins (54 Prozent), Marmorkuchen (52 Prozent) sowie Cookies und Kekse (48 Prozent). Dabei zeigen sich deutliche Unterschiede zwischen den Generationen: Jüngere Backende greifen häufiger zu kleineren Formaten wie Muffins und Cookies, während ältere Befragte die klassischen Kuchensorten bevorzugen. So backen 77 Prozent der über 55-Jährigen Obstkuchen, bei den 18- bis 24-Jährigen sind es nur 34 Prozent.
Generation Z nutzt Backen zum Stressabbau
Für 82 Prozent der mindestens jährlich Backenden ist Backen nach eigenen Angaben ein Genussmoment, 59 Prozent empfinden es als Auszeit vom Alltag. Besonders die jüngere Generation verbindet Backen mit positiven Erlebnissen: 74 Prozent der sogenannten Generation Z sagten, Backen helfe ihnen beim Abschalten und Stressabbau. 79 Prozent der mindestens jährlich Backenden gaben an, gerne zu backen, um anderen eine Freude zu machen. „Die Ergebnisse zeigen, wie eng Backen mit Freude verbunden ist“, zitierte Dr. Oetker die Marketing-Managerin Andrea Stieg in der Mitteilung.
Heißluftfritteuse auch beim Backen immer beliebter
Neben dem klassischen Backofen spielt offenbar auch die Heißluftfritteuse eine wachsende Rolle beim Backen. Laut einer weiteren Befragung von Yougov im Auftrag von Dr. Oetker aus dem Dezember 2025 backen demnach 30 Prozent der regelmäßigen Nutzer von Heißluftfritteusen mindestens einmal im Monat süße Gebäcke in dem Gerät. Beim Einkauf der Zutaten setzen die Befragten auf unterschiedliche Wege: 83 Prozent legen Wert auf selbst zusammengestellte Zutaten, während 31 Prozent auch Backmischungen nutzen.
