Inhaltsübersicht
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Warum wurde überhaupt eine Vorstudie erstellt?Die Vorstudie galt primär der ersten Standortbestimmung: Wo steht die Branche in punkto Nachhaltigkeit derzeit? Auf Basis der durch die Vorstudie erhaltenen Erkenntnisse wurde schnell klar: Die Definition von Best Case und Best-Practice-Optionen ist möglich und macht Sinn. Außerdem wurden wesentliche Anhaltspunkte zur Strukturierung der Hauptstudie gewonnen.
Welches Ziel hat nun die Hauptstudie?
Mit der Bearbeitung weiterer Produktbeispiele und der Betrachtung von Bandbreiten für zentrale Parameter soll ein repräsentativer Vergleich erarbeitet werden. Es kursieren zu viele nicht stichhaltige Zahlen rund um den Tiefkühlbereich, die zu Verwirrung und zu Falschaussagen führen. Wir wollen die Diskussion versachlichen, „category rules“ erstellen und unseren Mitglieds-Unternehmen mit der Darstellung von Optimierungsansätzen im Thema Nachhaltigkeit unterstützend zur Seite stehen.
Was wird miteinander verglichen? Warum gerade diese Produkte?
Für den Pilotvergleich wurden für ein beispielhaftes Gericht (Rindergulasch mit Nudeln und Gemüse) neben der Tiefkühlkost die Angebotsformen Kühlkost, Nasskonserve (Konservendose) und Selbstzubereitung unter die Lupe genommen. Es galt, erste Anhaltspunkte für eine Bilanzierung der Treibhausemissionen der unterschiedlichen Zubereitungs- und Darreichungsformen zu gewinnen. In der Hauptstudie wird eine Vielzahl unterschiedlicher Produkte wie Pizza, Kartoffelprodukte, Fertiggerichte etc. aus TK- und anderen Bereichen miteinander verglichen.
Wie sollen die Erkenntnisse kommuniziert bzw. verwertet werden?
Vorstand und Arbeitskreis QM des Deutschen Tiefkühlinstitutes gehen davon aus, dass man mit positiven und – im Vergleich zu anderen Angebotsformen – mit vergleichbaren Werten aufwarten kann. Wir werden nach Vorliegen der Ergebnisse eine breite Kommunikationsstrategie ausarbeiten. Wir planen Gespräche mit Verbraucherschutzorganisationen genauso, wie die Informationsvermittlung an die Verbraucher. Natürlich werden auch die Medien mit umfassenden Daten versorgt werden.
{tab=Der Arbeitskreis QM}
Der Arbeitskreis QM des Deutschen Tiefkühlinstitutes versteht sich grundsätzlich als Forum für vorwettbewerbliche Branchen-Themen und auch als Weiterbildungs-Forum vorrangig für QM-, PE- und Produktions-Mitarbeiter der Mitglieds-Unternehmen.
Das Projekt „Klimabilanz von Tiefkühlkost“ wird von einem Kernteam betreut, dem ca. 15 Mitarbeiter des Arbeitskreises QM angehören. Es handelt sich hier um Fachleute (Vorstands-Mitglieder, Bereichsleiter) aus führenden Unternehmen aller TK-Produkt-Kategorien. Leiter des Arbeitskreises QM ist Dr. Manfred Konietzko, Vorstand Produktion/Einkauf bei Apetito.
www.tiefkuehlkost.de
