Molkereiprodukte: Innovationen, Trends und Herausforderungen

Bernhard Pointner, Geschäftsführer der Molkerei Berchtesgadener Land, spricht über Kampfpreise am Regal, warum er seinen Kindern nie veganen Käse auftischen würde und was Sahne mit Darmgesundheit zu tun hat.

Die Biomilchbranche boomt. Doch immer weniger Bauern stellen auf Ökoerzeugung um; andere werfen das Handtuch. Der Kampf um den Rohstoff Biomilch ist in vollem Gange.

Vegane Käsealternativen gibt’s inzwischen an jeder Ecke. Viele Produkte sind aber nur Eintagsfliegen, denn die Verarbeitung der neuen Rohstoffe will gelernt sein.

Schoko- und Vanillemilch – geschmackliche Kindheitserinnerungen, die Erwachsene nicht missen wollen. Aufgepeppt boomen Milchmixe seit Jahren. Gern auch in der Kaffeevariante.

Weidemilch boomt. Wäre da nicht ein Schönheitsfehler: die Rückkehr des Wolfes. Was Naturschützer freut, ist für Weidetierhalter ein Graus. Emotionen kochen hoch. Ein Situationsbericht.

Europas größte Molkerei Arla und der deutsche Primus DMK wollen zusammengehen. Mit Fusionen kennen sich beide gut aus. Die Vergangenheit zeigt, dass dies nicht nur Vorteile brachte. Wem nützt also der Deal, Herr Müller?