Pfannkuchen-Index - Deutsche verlieren bei Grundnahrungsmitteln so viel Kaufkraft wie nirgends sonst in Europa

Pfannkuchen-Index Deutsche verlieren bei Grundnahrungsmitteln so viel Kaufkraft wie nirgends sonst in Europa

Mehl, Milch, Eier und Butter sind in Deutschland seit 2016 deutlich stärker verteuert als die Einkommen gestiegen sind. Das zeigt eine Auswertung der Rechercheredaktion „Correctiv“ anhand eines eigens entwickelten Pfannkuchen-Index. Ökonomen bezweifeln allerdings die Aussagekraft der Methode.

Dienstag, 10. November 2026, 09:34 Uhr - Strategien

Theresa Kalmer (mit dpa)

Pfannkuchen als Maßstab für die Kaufkraft: Laut Correctiv können sich Menschen in Deutschland für 5 Prozent ihres verfügbaren Tageseinkommens heute deutlich weniger Pfannkuchen leisten als noch 2016. Bildquelle: Getty Images

In keinem anderen der 28 untersuchten europäischen Länder haben die Menschen bei Grundnahrungsmitteln prozentual so viel Kaufkraft verloren wie in Deutschland. Das geht aus einer Auswertung der Rechercheredaktion „Correctiv“ hervor. Demnach sind die Preise für Mehl, Milch, Eier und Butter hierzulande seit 2016 deutlich stärker gestiegen als die Einkommen. Experten sehen die Untersuchung allerdings teilweise skeptisch.

Für die Analyse hat „Correctiv“ einen sogenannten Pfannkuchen-Index entwickelt. Dieser misst, wie viele Pfannkuchen sich eine Person von 5 Prozent eines Tageseinkommens leisten kann. Grundlage sind Preisdaten aus 28 Ländern sowie Eurostat-Daten zum verfügbaren Einkommen, das neben Löhnen und Gehältern auch Renten und Sozialleistungen umfasst. In Deutschland lag der Index 2016 bei gut 20 Pfannkuchen, 2026 sind es den Angaben zufolge nur noch 16,7 – ein Rückgang von knapp 17 Prozent. Die Zutatenpreise legten laut „Correctiv“ um 68,4 Prozent zu, die Einkommen dagegen nur um 40,1 Prozent. Im europäischen Vergleich fiel Deutschland damit vom ersten auf den dritten Platz zurück. Den höchsten Wert erreichte Österreich mit 18,3 Pfannkuchen, Schlusslicht war Nordmazedonien mit 2,8.

Christoph Schröder vom arbeitgebernahen Institut der deutschen Wirtschaft hält den Index nicht für seriös. Es sei schwierig, anhand von vier Nahrungsmitteln allgemeine Aussagen zur Kaufkraft zu treffen. Bei Mehl, Milch, Butter und Eiern seien die Preise stärker gestiegen als bei Lebensmitteln insgesamt. Die Untersuchung zeichne „ein alarmistisches Bild“, das der Realität nicht entspreche, sagte der Ökonom.

Hans-Böckler-Stiftung sieht Kaufkraftverluste ausgeglichen

Nach Angaben des Statistischen Bundesamtes lagen die Verbraucherpreise im September 2026 um 26,6 Prozent höher als 2020. Lebensmittel verteuerten sich im selben Zeitraum im Schnitt um 37 Prozent.

Eine im Juli veröffentlichte Studie des Instituts für Makroökonomie und Konjunkturforschung der gewerkschaftsnahen Hans-Böckler-Stiftung kam zu dem Ergebnis, dass die Kaufkraftverluste der vergangenen Jahre durch Tarif- und Rentenerhöhungen sowie einen höheren Mindestlohn inzwischen ausgeglichen worden seien. Dennoch fühle sich eine Mehrheit der Menschen nach wie vor schlechter aufgestellt als vor fünf Jahren. Die Forscher sehen darin eine Ursache für Konsumzurückhaltung und Misstrauen gegenüber der Bundesregierung.