Nominiert in der Kategorie Verarbeitung

Eismanufaktur mit Kräuteranbau

Bestes Eis ohne Firlefanz, also ohne Zusatzstoffe. Das ist das Motto der Eismarke Jackle und Heidi von Franziska Göttsche und Martin Horst. Zutaten wie Keksstücke stellt die Manufaktur selbst her. Die Rohstoffe kommen aus der Region: Milch aus Bollewick, Bio-Eier aus Sponholz, Zucker aus Anklam, Verpackungen von Gampe auf Rügen. Unter den 36 Sorten gibt es Bier-Eis in Kooperation mit der Störtebeker Braumanufaktur und kindgerechtes Cola-Eis. Für diese Sorte wagte das Duo den Schritt in den Anbau von Colakraut, auch Eberraute genannt. Mit der Schlossgärtnerei „Ida & Freunde“ pflanzte das Unternehmen 100 Eberrautenstauden.

Plattform als Lizenzmodell

Mecklenburg-Vorpommern zählt mit 69 Einwohnern pro Quadratkilometer zu den am dünnsten besiedelten Bundesländern. Klassische Logistikstrukturen rechnen sich dort nicht. Die Vermarktungsinitiative aus der Mecklenburgischen Schweiz, die Meck-Schweizer, baut seit 2017 eine eigene Infrastruktur auf. Auf der B2B-Handelsplattform marktregio.de bündeln sich 129 Produzenten, 27 Händler und 2.500 Produkte. Die eigene Elektrofahrzeugflotte liefert im Radius von bis zu 65 Kilometern CO₂-neutral aus. Seit 2023 lizenziert Meck-Schweizer die Plattform bundesweit. Rund 88 Prozent des Erlöses behalten die Produzenten.

Schutz seltener Rinderrasse

Der Limpurger Weideochse zählt zu den seltensten Rinderrassen Deutschlands. Ohne wirtschaftliche Perspektive ließe sich der Bestand nicht erhalten. Hier setzt Edeka Ueltzhöfer an. In der eigenen Manufaktur, dem Ueltzhöfer Kuechenwerk, verarbeitet das Team Weideochsen aus regionaler Haltung vollständig. Damit schließt sich die regionale Wertschöpfungskette vom Hof bis ins Regal. Hochwertige Stücke gehen an die Frischetheke, aus dem Rest entstehen Bolognese, Maultaschen, Brühen und Schmortöpfe. 2025 vermarktete das Unternehmen 70 Ochsen vollständig, der Manufakturabsatz erreichte 34.707 Einheiten.