Um je gut 13 Prozent wuchs der Umsatz mit proteinreichen und laktosefreien Produkten hierzulande zwischen 2019 und 2023 (GfK Consumer Panel), erklärt Bürger die Ausgangsbasis für die Entwicklung der neuen High Protein-Spätzle. Hülsenfrüchte, insbesondere Kichererbsen und rote Linsen dienen in der Rezeptur als natürliche Quelle für pflanzliches Eiweiß. „Dies macht unsere Spätzle besonders attraktiv für ernährungsbewusste Verbrau­cher und Sportler, die ihren Proteinbedarf auf schmackhafte Weise decken möchten“, so der Hersteller. Veganer, Flexitarier und Menschen mit Laktoseintoleranz sollen ebenfalls angesprochen werden. Die Besonderheit: Trotz des hohen Eiweißgehalts blieben Geschmack und die Konsistenz von klassischen Spätzle erhalten. „Der gesunde Nährstoffbonus geht also nicht auf Kosten des Genusses“, betont das Unternehmen.