Weitere 25 Frauen und Männer dürfen sich Fischsommeliere und Fischsommeliers nennen, weil sie die entsprechende Prüfung bestanden haben. Zwei Teilnehmer scheiterten. Darüber informiert Ralf Forner. Der ehemalige Geschäftsleiter von Transgourmet Seafood (TGS) in Bremerhaven war 2017 Initiator des Fischsommeliers-Lehrgangs und koordiniert ihn seitdem. Forner versichert: „Wer die Prüfung besteht, gilt als hervorragend qualifizierter Fischbotschafter, der den aktuellen Stand des Wissens rund um Fische und Meeresfrüchte auf höchstem Niveau vermitteln kann.“

Wie der Koordinator ankündigt, soll das zehnjährige Bestehen der Fortbildung 2027 im Fischbahnhof in Bremerhaven groß gefeiert werden. Ebenfalls im kommenden Jahr wird die Fortbildung um den Part „Fisch & Seafood in der Gastronomie“ erweitert. Zielgruppe des Lehrganges, der überwiegend an der TGS-Akademie im Fischereihafen stattfindet, sind Interessierte aus Handel, Industrie und Gastronomie. „Sie müssen bereits fundierte und professionelle Kenntnisse in Sachen Fisch und Seafood mitbringen“, erläutert Forner.

Auf die Lehrgangs-Teilnehmer warten unter anderem mehr als 50 Stunden Unterricht, stundenlange Praxisübungen im Sensoriklabor des Technologie- und Transferzentrums (ttz) Bremerhaven und in der TGS-Lehrküche sowie ein intensives Selbststudium von zurzeit knapp 1.500 Seiten Skript. Nach der Einführung des neuen Parts werden es 1.800 Seiten sein.