Fleisch
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Neue Produkte
Hintergrundbeiträge zur Fleischwirtschaft
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Neuer Start am 1. Oktober 2027Bundesregierung verschiebt Gesetz zur Tierhaltungskennzeichnung erneutCDU/CSU und SPD verschieben die Novelle des Tierhaltungskennzeichnungsgesetzes erneut. Der Start soll nun erst am 1. Oktober 2027 kommen. Während die Umweltschutzorganisation BUND die Verschiebung als „Armutszeugnis“ bewertet, begrüßt die Albert-Schweitzer-Stiftung den Schritt.
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So entsteht...Vom Fleischwolf bis in die Dose – die Produktion der Bockwurst „Dicke Sauerländer“Vom frischen Fleisch bis in die Dose: Mit ausgewählten Zutaten, traditioneller Rezeptur und viel Handarbeit entsteht die „Dicke Sauerländer“-Bockwurst.
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FleischVom Stall bis zur Fleischtheke – so setzt Kaufland gemeinsam mit Landwirten mehr Tierwohl umEin Besuch im Stall zeigt, wie der Kirchbühl-Hof Tierwohl konkret umsetzt – und wie Kaufland mit langfristigen Verträgen, Kontrollen und Vermarktung Verantwortung entlang der Lieferkette übernimmt.
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So entsteht...Zwei Produkte, ein Snack – wie bei Mar-Ko Salami und Teig zusammenfindenIm Mar-Ko-Werk in Blankenhain bei Weimar entstehen Salami und Teig getrennt, bevor sie gemeinsam gebacken werden.
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Interview mit Michael und Max Ponnath„Wir wollen die Abhängigkeit vom freien Markt reduzieren“ – so baut Ponnath eine eigene Bio-Lieferkette aufIm Interview sprechen Michael und Max Ponnath über den neuen Traditionshof, eine integrierte Bio-Lieferkette vom Ferkel bis zum fertigen Produkt, den Generationenwechsel und die Zukunft des Unternehmens.
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So entsteht...Wie Südtiroler Speck Schritt für Schritt seinen typischen Geschmack bekommtIn Naturns entsteht bei Merano Speck ein Südtiroler Produkt mit Herkunft und Zukunft. Der Betrieb setzt auf Handarbeit, Kontrolle und Reifung.
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Heidemark-CEO im InterviewWas aus dem Putenfleischanbieter unter den neuen Eigentümern wirdMit dem geplanten Einstieg von Boparan/Storteboom stellt Heidemark die Weichen auf Wachstum. CEO Andres Ruff macht im Interview deutlich: Es geht nicht um Konsolidierung, sondern um Weiterentwicklung.
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Rewe-Category-Manager im InterviewGrilltheke als Erlebnisfläche – so steigert Cross-Selling den UmsatzGeflügel legt zu, Schweinefleisch bleibt Klassiker und Grillfans setzen zunehmend auf Vielfalt statt großer Einzelstücke. Matthias Gaude von Rewe Nord erklärt im Interview, welche Produkte sich in der Grillsaison besonders gut verkaufen und wie Händler ihr Sortiment optimal inszenieren.
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AngrillenDer Fleischkonsum verändert sich – und damit, was auf den Rost kommtBratwurst und Steak bleiben die unangefochtenen Favoriten – doch im Frühjahr 2026 setzen Hersteller und Handel zunehmend auf Vielfalt, Veredelung und neue Genusskonzepte rund um den Grill.
Viel gelesen in Hersteller
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So entsteht...Vom Schokotunker bis zur Röntgenkontrolle – der Weg eines Müsliriegels durch die Produktion -
TabaksteuerBis zu 11,78 Euro für die Schachtel – bricht der legale Handel zusammen? -
Marken-RelaunchRügenwalder Mühle erneuert ihr Verpackungsdesign -
HeimtiermarktGesünder, funktionaler, individueller – wie die Vermenschlichung von Hund und Katze die Tiernahrung verändert
