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Die Biowelt im Erdgeschoss ist eine solche Ecke, die die Kunden zum Staunen bringen soll. Sie umfasst 800 Quadratmeter – und ist damit so groß wie Zurheides kleinster Markt insgesamt. Allein 200 Bio-Weine gehören dort zum Sortiment. „Es war unser Anspruch, dass sie wirkt wie ein eigener Laden“, sagt Marco Zurheide. Sie hätten überall versucht, die große Fläche in verschiedene Welten zu unterteilen, damit der Markt nicht zu mächtig wirke. So dienten etwa höhere Regale, Glasscheiben oder abgesetzte Fußböden der Trennung. Gut zu sehen ist das im Erdgeschoss zum Beispiel bei den Süßwaren, die zusammen mit Knabberwaren mit 1.200 Quadratmetern viel Raum einnehmen. Dort bieten Lindt, Ferrero und Haribo – nach Vorgabe von Zurheides – auch ladenbaulich besondere Akzente. Dezent durch die Welten leitet zudem eine neu entwickelte Grafiksprache mit Schwarz-Weiß-Fotos, umrahmt von einem Zurheide-Schriftzug in orangefarbener Klammer.
Die „Welt des Genusses“, wie die Inhaber sie selbst nennen, erwartet die Kunden jedoch im Untergeschoss. Die Pastamanufaktur direkt neben der Rolltreppe, über die die Kunden ins Souterrain gelangen, stimmt darauf ein. Dort werden 50 Sorten Pasta tagesfrisch vor den Augen der Kunden hergestellt.
Auf der Etage verführen viele Stationen zum Direktverzehr: Wer nicht ins Gourmet-Restaurant „Setzkasten“ möchte, findet an der Premium- Beef-Bar, der Schinken-Bar, der Mozzarella-Bar oder der Champagner-Bar reichlich Alternativen. Insgesamt gibt es in Markt und Mall gut 350 Sitzplätze. Perspektivisch soll die Gastronomie einen Umsatzanteil von 20 Prozent erreichen.
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- Zurheide Fein Kost, Berliner Allee 52 40212 Düsseldorf
- Zurheides verbinden in der Düsseldorfer Innenstadt auf 10.000 Quadratmetern, verteilt auf zwei Etagen, ein edles Edeka-Frischecenter mit Erlebnis- Gastronomie.
- Der Lebensmittelmarkt ist in verschiedene Welten unterteilt.
- Eigenproduktion vor den Augen der Kunden ist ein Schwerpunkt. Die Mitarbeiter stellen insgesamt 2.500 Produkte im Markt frisch her.
- Mit den Restaurants und Gastro-Stationen in Markt und Mall will die Händlerfamilie einen Umsatzanteil von 20 Prozent erreichen.
Die Gastronomien sind so angeordnet, dass die Kunden, die nur einkaufen wollen, sie nicht durchlaufen müssen. Für diese Konsumenten bieten die gut 40 Meter langen Theken viel Auswahl. Auch SB-Ware, Trockensortiment, Drogerieartikel, Getränke, Wein und eine Olivenöl-Presse finden sich im Untergeschoss. Bei insgesamt 65.000 Artikeln sollte für jeden etwas dabei sein. Darunter sind die rund 2.500 im Markt frisch hergestellten Produkte genauso wie 1.800 der Edeka-Eigenmarke „Gut und günstig“. Prominenter platziert als letztere sind jedoch die rund 1.000 Produkte der Eigenmarke „Zurheide Feine Kost“.
„Wir probieren hier High-end-Produkte wie ein Trüffelglas für 90 Euro, aber wir bieten auch Normalität“, betont Marco Zurheide. „Wir wollen alle Kunden, und wir brauchen sie auch.“ Schließlich hofft die Händlerfamilie im ersten Geschäftsjahr auf einen Umsatz von 50 Millionen Euro. Den benötigen sie auch, damit sich das Konzept bei einem Mietpreis von 20 Euro pro Quadratmeter und den Kosten für die gut 200 Mitarbeiter (geplanter Personalkostenanteil: 17 Prozent) trägt. 40.000 bis 50.000 Kunden wollen sie pro Woche in den Laden locken, nach der Anlaufphase auch mithilfe von Kundenabenden und einem Gourmetfestival.
Ob das klappt? Am Markt fahren täglich 60.000 Autos vorbei, das haben Zurheides messen lassen. Die Prachtmeile Königsallee ist nur 200 Meter entfernt. Trotzdem: „Einen Innenstadt-Markt haben wir noch nie gemacht. Wir wissen nicht, was passiert“, sagt Rüdiger Zurheide. Die Unsicherheit, ob die Kunden ihr Konzept annehmen und sich die Investition von 20 Millionen Euro amortisiert, habe ihnen allen mehrere schlaflose Nächte bereitet. Doch im Großen und Ganzen sind Vater und Söhne davon überzeugt, mit dem Markt den richtigen Trend zu setzen.
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