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Leckere Vielfalt
Beerenobst ist ein besonderes Potpourri – lecker im Geschmack, vielfältig in den Inhaltsstoffen. Eine positive Wirkung auf das Wohlbefinden wird ihm nachgesagt.
Holunder
Die kleinen Beeren sind ca. 5 mm groß und wachsen an dunkelroten Stielen. Sie schmecken herb, süß-säuerlich. Holunder ist reich an Kalium, Calcium und Magnesium sowie an den Vitaminen A und C sowie der Gruppe B. Holunderbeeren sollen die Arbeit des Immunsystems fördern, entwässernd, bluteinigend und fiebersenkend wirken. Sie eignen sich nicht zum Rohverzehr.
Erdbeeren
Erdbeeren können je nach Sorte sehr unterschiedliche Größen aufweisen. Die roten Früchte wachsen an kleinen Sträuchern. Sie sind sehr reich an Vitamin C und Vitamin B2 sowie Folsäure. Auch Mineralstoffe und Spurenelemente wie Mangan, Eisen und Calcium sind in hohen Mengen zu finden. Erdbeeren sollen die Abwehrkraft erhöhen und bei Gicht helfen. Außerdem sollen sie vor Krebs schützen und Thrombosen vorbeugen.
Cranberrys
Die kleinen leuchtend roten Früchte werden erst an der Schale, später auch im Fruchtfleisch rot. Die Früchte haben vier Luftkammern im Innern und sind dadurch leichter als Wasser. Cranberries haben einen hohen Gehalt an Vitamin C, des Weiteren verfügen Sie über viele Ballaststoffe, Mineralstoffe und Provitamin A. Sie sollen die Gefäße und das Herz-Kreislaufsystem sowie die Zellen unseres Körpers vor oxidativem Stress schützen.
Kulturheidelbeeren
Die schwarz-blauen Früchte sind 1 bis 3 cm groß, oben und unten abgeflacht und verfügen über einen süßen Geschmack. Im Gegensatz zur Waldheidelbeeere ist ihr Fruchtfleisch hell gefärbt. Kulturheidelbeeren haben einen hohen Anteil an bioaktiven Substanzen wie Pflanzenfarbstoffen und Gerbstoffen. Außerdem sind sie sind reich an Calcium, Eisen, Kalium und Phosphor. Die kleinen Beeren sollen entzündungshemmend und stärkend auf das Immunsystem wirken. Außerdem senken sie die Blutfettwerte.
Stachelbeeren
Stachelbeeren hängen einzeln oder paarweise an Büschen oder niedrigen Stämmchen. Sie werden etwa kirschgroß und sind mehr oder weniger mit borstigen Flaumhaaren bedeckt. Sie sind reich an Provitamin A und den Vitaminen C und E. Stachelbeeren sollen eine blutreinigende Wirkung haben, das Herz-Kreislaufsystem stärken und rheumalindernd wirken.
Himbeeren
Die rundlich, leuchtend roten Früchte werden 1 bis 3 cm groß und wachsen an Halbsträuchern. Bei ihrer Reife lösen sie sich leicht vom Zapfen. Himbeeren enthalten viel Fructose und Glucose, sind aber auch reich an Phosphor, Calcium, Magnesium und Eisen. Bekannt sind sie für ihren hohen Gehalt an B-Vitaminen sowie an den Vitaminen C und E. Himbeeren sollen vor Krebs schützen und antibiotisch wirken. Des Weiteren sollen sie Infarkten vorbeugen und den Cholesterinspiegel senken. Außerdem sollen sie die Verdauung und Nieren oder Blasenleiden regulieren.
Rote Johannisbeeren
Die etwa 5 bis 10 mm großen Beeren bilden an kurzen Stielen Trauben. Sie zeichnen sich durch eine rote, glatte, zum Teil durchscheinende Fruchthülle aus. Sie sind reich an Ballaststoffen, Mineralstoffen und Fruchtsäuren. Die schwarze Johannisbeere weist in der Regel höhere Werte auf als die rote Johannisbeere. Johannisbeeren sind Radikalfänger und sollen den Organismus vor Herz-Kreislauferkrankungen und Krebs schützen. Außerdem sollen sie entzündungshemmend wirken.
Brombeeren
Die bis zu 3 cm großen Brombeeren setzen sich aus zahlreichen kleinen behaarten Steinfrüchten zusammen. Die Früchte können rund, oval oder kegelförmig sein. Die Farbe variiert je nach Sorte von gelb bis schwarz. Brombeeren sind reich an Magnesium, Calcium, Kalium und Phosphor, aber auch an Vitamin C und E sowie Provitamin A. Neben dem Schutz vor Krebs wird ihnen der Schutz vor Krankheitserregern nachgesagt.
Gut zu kombinieren
Egal ob Tortenböden mit Sahne, Einmachgläser mit Zucker oder Infused-Water Flaschen, eine Präsentation mit Beeren wird leicht zum Hingucker.
Die Präsentation im Markt ist an einige fixe Punkte gebunden: So sollten die empfindlichen Beeren gekühlt bei 3 bis 5 Grad C angeboten werden. Außerdem ist es sinnvoll, Beeren auf einer für den Kunden gut ersichtlichen Fläche in der Obst- und Gemüseabteilung zu präsentieren. Da es sich hierbei um hochwertige Ware handelt, versteht sich eine Präsentation auf Augenhöhe bereits von selbst.
Jedoch bieten sich diese fixen, aber hoch-frequentierten Standorte auch dazu an, dem Kunden nicht nur Lust auf die frischen Beeren, sondern auch auf Lifestyle-Produkte oder gutes Essen zu machen.
Tortenböden zusammen mit Tortenguss und Sprühsahne, Backbücher mit Backutensilien wie Zucker und Mehl gehören zu den Klassikern. Aber wie wäre es zum Beispiel einmal mit Infused-Water-Flaschen, Cocktail-Shakern und einem Rumtopf? Das dazugehörige feine Tröpfchen wird bestimmt gerne mitgekauft.
Bei Fortschreiten des Jahres verändert sich Präsentation durch den Einsatz von Einmachgläsern, Gelierzucker, Glasdeckel und Co.
Für Mutigere bieten sich auch Präsentationen mit einer „Beeren-Bar“ oder „Beeren to go“ an. Dafür einfach die Beeren neben oder in einem Eiswasserbad anbieten – der Kunde füllt sich die Beeren selbst mit einer Kelle ab. So bleiben die Beeren besonders frisch, sind bereits gewaschen und können dem Kunden als eine conveniente, gesunde Snackalternative für zwischendurch Freude bereiten. Der Geschmacksverlust bei zu langer Lagerung im Wasser muss jedoch beachtet werden. Eine Warenpräsentation mit Quark und Joghurt ist auch hier sinnvoll.
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