So wachse der Markt für Hart- und Schnittkäse würzig stärker (plus 17 Prozent) als für Hart- und Schnittkäse Total (plus 5 Prozent). Die Molkerei Hochland bedient diesen Trend seit diesem Frühjahr unter seiner Marke Grünländer mit dem Neuprodukt „Der Rustikale“ in den beiden Geschmacksrichtungen „Cremig-Herzhaft“ und „Kräftig-Würzig“.
Für herzhaft-rustikalen Käsegenuss braucht es laut Hochland nur zwei Dinge: eine spezielle Lagerung auf Fichtenholz und eine längere Reifezeit. „Die Sorte Cremig-Herzhaft reift doppelt so lange wie unser Klassiker ,Mild & Nussig‘. Das bedeutet eine Reifezeit von mindestens acht Wochen. Bei der Sorte Kräftig-Würzig ist die Reifezeit dreimal so lange und liegt damit bei mindestens zwölf Wochen“, erklärt Fiona Bochmann, Junior Brand Managerin. Von anderen Produkten aus dem Grünländer-Sortiment unterscheide sich dieses Neuprodukt dadurch, dass es „nun einen Schnittkäse unter der Marke gibt, der kein Großlochkäse ist“.