Manor - Genf (Schweiz) Der Lokalmatador

Der Schweizer Retailer Manor ist mit seinen 3 Prozent Marktanteil klein, aber in Sachen Regionalität ein Riese. Bereits vor zehn Jahren startete das Lokal-Konzept.

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Regionalität war gestern, heute ist das Lokal-Konzept bei Manor ein Frequenzbringer. Lieferanten fürfen nur aus einem Umkreis von 30 km stammen, bei exotischen Produkten müssen 60 Prozent der Wertschöpfung lokal generiert werden. 60 lokale Lieferanten hat der Manor-Markt in der Genfer Rue Cornavin, darunter Fischer vom Genfer See. Auffällig die vielen „Bedienen-Sie-sich-Theken". In Sachen Selbstbedienung gibt es quasi alles doppelt: einmal fertig verpackt sowie zum selber mischen/zusammenstellen etc. – von Brot und Gebäck, über Gemüse und Muscheln bis hin zu Sushi. Frische, Hand- und Hausgemachtes haben Priorität. Manor ist der einzige Schweizer Retailer, der sein komplettes Brotangebot (zu 100 Prozent bio) mehrmals täglich frisch auf der Verkaufsfläche produziert.

Gebacken wird zum Teil mit Urkorn. Etwa 200.000 Pizza-Stücke (zu je 4 CHF) verkauft die Filiale jährlich, zudem 3 t hausgemachte Schokolade (41,5 CHF/kg). Der Apfelsaft im Manora-Restaurant wird frisch vor den Augen der Kunden hergestellt. Ungewöhnlich: das Affinage-Konzept. Claude Lusisier reift und verfeinert Käse (z.B. Ziegen-Camembert) exklusiv für Manor. Die Charcuterie-Abteilung (mediterrane Marktatmosphäre) ist etwas fürs Auge, genauso wie die Weinabteilung. Rum gibt es sogar zum Selberabfüllen. Öl und Essig stehen immer mit etwas Brot zum Probieren bereit. Dieses Warenhaus sollen täglich mehr Menschen „besuchen" als den Pariser Eiffelturm.

Daten und Fakten

  • Adresse und Erreichbarkeit:
    Rue Cornavin 6, CP 1976, 1211 Genf 1
    Mit dem Zug vom Flughafen Genf bis Hauptbahnhof (6 Minuten), von dort 5 Minuten Fußweg.
    Tel.: 0041/229094699
    Öffnungszeiten: Mo./Di./Mi. 9–19 Uhr
    Do. 9–21 Uhr; Fr. 9–19.30 Uhr; Sa. 8.30–18 Uhr
  • Verkaufsfläche: Die Foodabteilung umfasst 3.300 qm.
  • Der Durchschnittsbon liegt wegen der vielen Take-Out-Artikel bei „nur" 21–22 Schweizer Franken.
  • Besonderheiten:
    Brot ist zu 100 Prozent biozertifiziert und wird komplett und mehrmals täglich auf der Verkaufsfläche produziert.
    60 lokale Lieferanten (Umkreis von maximal 30 km) gibt es in diesem Manor (darunter sind 30 Winzer, außerdem Salat- und Gemüsebauern, Wursthersteller).
    120 Sorten Rum, 50 Sorten Grappa, mehr als 800 Weine, je nach Jahreszeit zwischen 10 und 20 Sorten hausgemachte Schokolade. Hauslieferung per Fahrradcaddy für 5 CHF (je nach Umfang der Bestellung erhöhen sich die Kosten).
    Täglich werden in diesem Markt 200 l frisch vor Ort hergestellte Suppe verkauft. Für die Saftproduktion werden jeden Tag 0,5 t Orangen gebraucht.

Bildquelle

Mugrauer