Eine Stichprobe des NDR für das ARD Kompetenzcenter Verbraucher hat ergeben, dass Hähnchenfleisch aus verschiedenen Verkaufsstellen häufig mit dem Durchfallbakterium Campylobacter belastet sei. Das behauptet der Sender.
Infektion kann sogar tödliche Folgen haben
Für die NDR-Dokumentation „Die Tricks mit unseren Lebensmitteln“ am heutigen Montag von 21 bis 21.45 Uhr habe ein Labor 13 Hähnchenprodukte aus Discountern, Supermärkten, Frischetheken und Metzgereien untersucht. Das Ergebnis: Sechs der Proben enthielten den Keim. Vier der belasteten Proben stammten aus konventioneller Tierhaltung, zwei aus Biohaltung.
Eine Infektion mit Campylobacter kann zu schweren und langwierigen Durchfallerkrankungen sowie Nervenschäden führen. Bei vorerkrankten oder immungeschwächten Menschen kann sie sogar tödlich verlaufen. Experten schätzen, dass sich in Deutschland jährlich rund 50.000 Menschen mit dem Erreger infizieren. Aber die Dunkelziffer liegt vermutlich deutlich höher.
Keine Grenzwerte für Campylobacter-Belastung vorhanden
Der Keim gelangt im Schlachtprozess aus dem Darm der Tiere auf das Fleisch. Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft erklärte dem NDR, dass seit 2018 ein Prozesshygienekriterium für Campylobacter in Schlachtbetrieben existiert. Bei Überschreitungen der Grenzwerte müssten die Betriebe Maßnahmen für eine verbesserte Hygiene ergreifen. Für Hühnchen im Handel gibt es jedoch im Gegensatz zu Schlachtbetrieben keine Grenzwerte für die Campylobacter-Belastung.
Für Verbraucher ist es vor dem Hintergrund dieser Ergebnisse umso wichtiger, Geflügelfleisch beim Zubereiten immer gut durchzugaren, um eventuell vorhandene Erreger abzutöten.
